My Family Tuna Salad

This tuna salad (spread) recipe has been in the family for a long time and we have adapted the recipe several times through the years. I have added gherkin to my version and it's so good you would like to eat it again and again. You can prepare nice little canapés, sandwiches or add it to a green spring salad.

Ingredients: 

2 tuna cans in olive oil or water

1  fine sliced gherkin

2-3 T. spoons finely sliced onion

1 T. spoon fresh coriander

1 T. spoon fresh parsley

Zest of of one lemon  + 1 t. spoon lemon juice

4  sliced kalamata olives 

6 T. spoons mayonnaise 

Pepper 

Remove the water or oil from the tuna and add into a bowl. Add the rest of the ingredients into the bowl and mix well.

This tuna salad is perfect to make tea sandwiches, tapas or on a green salad. 

Bon appétit! 

Désolée pour l'inconvénient

Mon PC est mort. je ne pourrais pas partager mes photographies ni mes recettes avec vous pendant un certain temps. Cependant, j'essaierai tout de même de partager des trouvailles et quelques clichés à l'aide de mon IPod.

Lamento el inconveniente

Mi PC ha muerto así que no podré compartir con Uds ni recetas ni fotografías de calidad durante un tiempo. Pero trataré de continuar escribiendo a través de mi IPod.

Sorry for the inconvenience!

My PC is dead so I will not be able to share recipes nor quality pictures in my blog for a while.  Nevertheless, I will try to share some discoveries and pictures through my IPod. 

Poulet au citron confit

 Il y plusieurs années une amie marocaine m'a offert des cadeaux magnifiques venant du Maroc: de l'huile d'argan, du cumin, du zafran, des olives et un livre de recettes de Choumicha "Cuisine Marocaine", aussitôt je m'y suis mise a préparer les recettes qui font dorénavant partie de ma cuisine maison. Voici donc, les ingrédients pour cette délicieuse préparation, notez que j'ai ajouté mon grain de sel en changeant quelques ingrédients.

Pour 6-8 portions:

6 poitrines de poulet 

3/4 citron confit

1/2 tasse de coriandre émincée 

1/2 tasse de persil émincé 

2 gousses d'ail émincées

1 oignon émincé

2 petites tomates en cubes 

1 tasse d'olives 

1 c. à thé de paprika

1/2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de graines de coriandres moulue

1-2 petits piments forts 

Sel et poivre
1-2 C. à soupe de raisins secs

Huile d'olive quantité nécessaire

Commencez par faire dorer le poulet dans un peu d'huile et réservez. 

Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon et le piment fort avec les épices, laissez cuire 2 minutes à feu moyen. Ensuite ajoutez l'ail et la moitié de la coriandre fraîche, laissez cuire une minute ou deux mais ne pas brûler l'ail puis ajoutez les tomates, laissez cuire découvert pendant cinq minutes. Maintenant ajoutez le poulet et couvrez. Laisser mijoter 15 minutes. Incorporez les olives et quelques raisins secs, laisser mijoter cinq minutes et servez sur du couscous à la menthe et au cumin.

Accompagnez d'une bonne salade aux carottes à la marocaine, la recette dans mon blog en espagnol: mantelitoblanco.blogspot.ca

Bon appétit!