Tea & Pancakes

Quoi de plus réconfortant qu'une bonne tasse de thé et des crêpres pour une journée d'hiver?  Pour moi, les crêpes et le thé évoquent des souvenirs de ma grand-mère et un hiver froid et pluvieux à Valparaiso. Ici, je partagerai la recette de mes crêpes fines et moelleuses, celle que j'ai dévelopée à travers les années. Voici les ingrédients pour 15-18 crêpes:

1 tasse de farine tamisée
1 c. à thé de poudre à pâte
1 C. à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 1/2 - 2 tasses de lait
3 oeufs
1 C. à soupe de Cointreau (Liqueur d'oranges)
Votre plaque de cuisson doit être à entre intensité maximale à moyenne
La poêle doit être chaude avant d'ajouter l'appareil à crêpes

Étapes:
1- Dans un bol incorporez tous les ingrédients secs et mélangez
2- Ajoutez le Cointreau dans une tasse de lait
3- Incorporez le liquide au mélange sec et battez au batteur éléctrique ou à la main
4- Laissez reposer l'appareil 15 minutes
5- Dans le reste de lait incorporez les oeufs et battez comme il faut
6- Ajoutez les oeufs et le lait à l'appareil, mélangez bien, vous devez avoir une pâte homogène
7- Laissez reposer encore 15 minutes
8- Beurrez légèrement le tour de la poêle à l'aide d'un papier absorbant
9-  Dans une poêle à crêpes ajoutez l'appareil à l'aide d'une petite louche -
10- Bien étendre la pâte dans la poêle afin d'obtenir des crêpes bien fines, environ 1 min. de chaque côté.

Les crêpes peuvent être accompagnées de petits fruits et d'une ganache, ou bien tout simplement avec de la confiture de votre choix. Préparez un bon thé (de bonne qualité) en feuilles si possible et servez-vous une ou deux crêpes à la confiture d'abricot (c'est la meilleure au monde!).

Bon appétit!

Salon de thé Le Parloir

Ce salon de thé est situé dans un coin tranquille du Plateau, accueil gentil dès l'entrée, décor charmant et cozy rappelant l'Angleterre.

Le service en partie fait par la propriétaire était des plus casaniers expliquant chaque bouchée en détail. Pour ce qui est des thés, la sélection est bonne et de très bonne qualité.

L'assortiment de bouchées était bonne mais un peu frugale, mes bouchées favorites celles au canard confit et confiture de figues et celle au foie gras et confiture, un vrai délice et un choix astucieux pour l'heure du thé.

Ce petit salon de thé est tout à fait à mon goût autant pour le service, le décor, la qualité du thé et des bouchées-canapés.

Le Parloir:

4354 avenue Christophe Colomb

(514) 596-2205

Salon de thé Cardinal

Derrière ce look désuet et un peu baba cool il y a un vrai soucis de la présentation et du goût.

Le thé que j'ai choisi; un Earl Grey à la lavande qui était délicat et accompagnait très bien mon sandwich à la truite fumée 

présentée en cascade sur du pain brun à l'anis et fromage à la crème décorée de ciboulette, caprons et oignons marinés au vinaigre, un petit délice très subtil.

Pour terminer j'ai mangé un excellent scone frais et croquant avec de la confiture et "clotted cream". 

La petite théière rouge et la belle vaisselle complétaient parfaitement cette expérience thé chez Cardinal. 

Le service était simple et courtois sans plus.

Adresse: 5326 Boul. Saint-Laurent, Montréal.

http://www.thecardinaltea.com