Tapas d'artichauts 3 ingrédients

Voici une autre façon d'apprêter les artichauts, en purée pour une entrée ou pour des canapés. 

Cette purée d'artichauts est très subtile, savoureuse et facile à préparer. De plus, cette préparation est parfaite pour le temps des fêtes qui sera bientôt à nos portes.

Voici la recette:

Ingrédients:

Pour douze tapas

4 artichauts

Jus d'un demi-citron

3-4 c. à thé de mayonnaise

sel et poivre au goût

Cuire les arichauts et laisser refroidir: voir recette du 22 novembre.

Avec l'aide d'une cuillère grattez la pulpe de chaque feuille, lorsque rendu au foin enlevez-le, ensuite pilez la pulpe et les coeurs d'artichauts.

Ajoutez le jus de citron, la mayonnaise, sel et poivre, mélangez bien.

Une fois que vous obtiendrez un mélange homogène ajoutez-le sur des tranches de pain rôtis, des biscottes et décorez de persil, olives ou bien encore de cayenne ou de paprika.

Voici une idée pour votre repas de Noël:

Palta Reina: Avocats farcis

Cette pâte d'artichauts peut aussi servir pour farcir des moitiés d'avocats que vous déposerez sur un une feuille de laitue type Boston ou un lit de verdure.

Bon appétit!

Vive les artichauts!

L'artichaud contient une quantité importante de magnesium, de fer et de vitamine C sans compter des fibres alimentaires. De plus il contient aussi une grande variété d'antioxydants et de l'inuline qui servirait a contrôler le taux de glycémie. Ce légume est absolument délicieux et encore peu consomé, j'avoue ne pas comprendre pourquoi!
Nul besoin d'enlever et couper les feuilles comme la plupart des grands chefs le font, car en les coupant vous enlevez une partie comestible. J'ai toujours mangé les artichauts tels quels après cuisson. Il s'agit de faire cuire et de préparer une bonne vinaigrette afin de les déguster feuille par feuille. Un vrai delice les artichauts!
Il y a plusieurs autres façons de les préparer: en tartinade, en ragoûts, à la Romaine etc. Je partagerais d'autres recettes à base d'artichauts dans quelques semaines.

Voci comment les préparer:

Lavez vos artichauts et faire cuire dans l'eau froide et ajoutez du gros sel, ensuite faire fremir pendant 35 - 45 minutes puis lorsque les feuilles commencent a se détacher c'est que les artichauts sont cuits.
Laissez refroidir et accompagnez d'une bonne vinaigrette au citron et huile d'olive extra vierge, un peu de sel et poivre.
Déposez l'artichaut sur une assiete et dans un bol la vinaigrette au citron. Vous n'avez qu'enlevez chaque feuille, l'humecter de vinaigrette et la passer entre vos dents afin d'enlever la pulpe et déguster cette savoureuse fleur verte!

Vive les artichauts!

Extrait: Ode à l'artichaut de Pablo Neruda 

 Maria avec son panier,

elle choisit

un artichaut,

sans peur,

elle l’examine, l’observe

à contre-jour comme si c’était un oeuf,

l’achète,

le mêle

dans son sac

avec une paire de chaussures,

un chou pommé et une

bouteille

de vinaigre,

jusqu’à ce qu’

entrant dans la cuisine

elle l’immerge dans la marmite.

Ainsi se termine

en paix

cette carrière

du végétal armé

qu’on appelle artichaut,

puis

une écaille après l’autre

nous dévêtons

le délice

et mangeons

la pâte pacifique

de son coeur vert