Risotto aux champignons Portobello (sans gluten)

Le risotto, un autre délice Italien, ce mets copieux est du nord de l'Italie. et sa versatilité le rends parfait pour toutes les occasions: anniversaires, mariages, célébrations (Noël) ou pour un simple repas. Ma version préférée du risotto c'est celle-ci, cependant vous pouvez ajouter n'importe quel légume; épinards, asperges, courge etc, L'essentiel de ce plat c'est que le riz doit absorber le liquide en petites quantités successives ce qui le rendra moelleux et savoureux.
De plus ce mets est sans gluten donc sans danger pour ceux qui souffrent de la maladie coeliaque.

Ingrédients:

1 tasse de riz arborio

1 oignon moyen en petits cubes 

2 champignons Portobello moyens 

1 1/2 verre de vin blanc 

2 1/2 -3 tasses d'eau bouillante ou du bouillon de légumes 

2 C. à soupe de persil émincé finement 

1/2 c. à thé d' origan

1 feuille ce laurier 

1-2 C. à soupe d'huile d'olive 

3/4-1 tasse de Parmesan  râpé

2 c. à thé de beurre 

Étapes:

1- Faites bouillir 3-4 tasses d'eau ou du bouillon de légumes

2- Émincez l'oignon et le persil, coupez les champignons en cubes

3- Faites revenir l'oignon avec l'origan, la feuille de laurier et le persil. 

4- Après cinq minutes de cuisson l'oignon devrait être translucide puis ajoutez les champignons.       Faites revenir 3 minutes. 

5- Ajoutez le riz au mélange et faites revenir une minute et versez le vin blanc, laisser cuire à feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois car il ne faut pas que ça colle.

6- Lorsque le riz ai absorbé le vin vous continuez à verser l'eau bouillante (ou le bouillon)  à l'aide d'une louche, 1/2 tasse à la fois jusqu'à ce que le riz ai absorbé le liquide et ainsi de suite. N'oubliez pas de remuer constamment ce mélange.

7- Finalement ajoutez le fromage râpé et remuez encore un peu (1 minute). Retirez du feu et ajoutez le beurre, mélangez bien, l'ajout du beurre donne de l'onctuosité et de la brillance au risotto. 

Servez le rissoto accompagné de saucisses, côtelettes d'agneau, médaillons de bœuf ou bien tout simplement avec une salade verte. 

Bon appétit!

Polenta - Comfort food à l'Italienne

La polenta est un plat du nord de l'Italie à base de semoule de maïs, où il est préparé de deux façon différentes, soit un peu liquide ou bien solide en laissant la polenta s'endurcir pour ensuite découper et faire sauter rapidement dans un poêlon. Ce mets peut-être accompagné de sauce tomate, de viandes, d'un sauté de légumes (champignons ou d'epinards et bettes à cardes). C'est un mets très versatile, savoureux et facile à préparer. De plus, la polenta est sans gluten.

Ingrédients:

1 tasse de semoule de maïs
3/4 tasse de parmigiano reggiano râpé
1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
2-3 tasses d'eau boullante
4-6 C. à soupe d'huile d'olive
Fines herbes: une feuille de laurier, un peu d'origan et sauge
Poivre et sel quantité nécessaire

Étapes:
1- Faire chauffer le bouillon dans une grande casserole
2- Ajoutez la polenta et l'huile tout en fouettant avec un fouet pour éviter la création de grumaux.
3- Ensuite ajoutez les fines herbes désirées, continues à fouetter
4- Dès que ça commende à épaissir ajoutez les deux autres tasses d'eau bouillante et fouettez, si nécessiare ajoutez une troisième tasse d'eau
5- Après quelques 15-20 minutes la polenta devrait être plus épaisse, à ce moment ajoutez le fromage  râpé et mélangez à l'aide d'une cuillêre en bois
6- Retirez du feu et versez tout de suite dans un moule ou bien dans un récipient de service et couvrez  avec du papier film afin d'éviter que ça s'endurcisse

Voilà un mets préparé en moins de trente minutes! Servez avec une sauce tomate toute simple pafumée aux fines herbes et à l'ail. Où bien avec un sauté de légumes et accompagnez d'une bonne salade verte.

Manger de la polenta l'hiver est toujours réconfortant, c'est un vrai "comfort food"!

Bon appétit!