Frittata aux fines herbes: Kuku Sabzi

C'est grâce a mon amie Sissi que j'ai découvert cette recette, elle me l'a envoyée car elle l'a trouvée originale. Eh oui! j'aime m'aventurer dans les saveurs d'ailleurs, d'autres cultures, d'autres époques cela pique ma curiosité et mon intérêt pour la cuisine. Après dégustation, je dois dire que cette frittata Perse qui me paraissait un peu trop herbacée m'a résolument étonnée car elle est parfumée, fraîche et légère. J'ai donc choisie de l'ajouter au menu de mon brunch de Noël et voici la recette pour les célébrations du Nouvel An.

Ingrédients: pour 8 personnes:

1 botte de persil bien rincée et hachée au couteau
1 botte de coriandre bien rincée et hachée au couteau
1 botte d’aneth bien rincée et hachée au couteau
1 poireau moyen
1 oignon moyen
1 1/2 c. à thé de sel de mer
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c à thé de poivre noir
1/2 c. à thé de curcuma en poudre
5 C. à soupe d’huile d’olive
1 C. à soupe de fenugrec ou de feuilles de céleri
5 oeufs
2 C. à soupe de noix de Grenoble concassées **Optionnel**

Il faut tailler le poireau et l'oignon en brunoise (en petits cubes) et faire revenir dans deux cuillerées d'huile d'olive jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides, laissez refroidir.  Pendant ce temps, mélangez les fines herbes dans un grand bol et incorporez le reste des ingrédients sauf les oeufs. Dans un autre bol ajoutez les oeufs et fouettez-les un peu puis incorporez les oeufs dans le bol aux herbes et mélangez bien. Une fois le mélange homogène versez dans un un poêlon chaud avec les trois C. à soupe d'huile d'olive et couvrez, laissez cuire à feu moyen un 4-5 minutes et puis terminez la cuisson dans le four pendant 3 minutes.

Servez la frittata chaude ou froide découpée en huit pointes et accompagnée de yogourt nature, de grenades fraiches, de tomates cerises ou de cornichons. Vous pouvez également décorer avec des noix de Grenoble et saupoudrer de sumac.

Astuce: Préparez des sandwichs au saumon fumé avec du yogourt nature, un peu de moutarde Dijon et une pointe de frittata découpée en deux sur le sens inverse, découpez votre sandwich et je vous assure que le résultat est tout à fait délicieux!

Bon appétit!

Merci Sissi!

Smoothie anti-inflammatoire au curcuma

Ce smoothie a fait le tour du globe il y a quelques mois car les ingrédients choisis sont considérés comme des super aliements à cause de leurs bienfaits pour la santé. De plus, la couleur soleil est absolument magnifique!

Le curcuma: possède des propriétées anti-inflammatoires, antioxydantes, protège le foie, le système disgestif

L'ananas: est riche en broméline c'est un enzyme anti-inflammatoire qui sert à combattre les maladies cardiovasculaires, le cancer, l'arthrose etc. 

Le gingembre possède du manganèse ce qui lui confère des propriétés qui aident notre métabolisme, il est antioxidant, améliore la disgestion et diminue le taux de glycémie (diabète).

Le maracuyá (fruit de la passion) est antioxydant, sert a réduire le cholesterol, puis est bon pour le système digestif.

 Informez-vous sur les super aliments et faites d'eux votre médecine quotidienne en préparant des bons petits plats!

Voci les ingrédients pour six portions:

1 Ananas coupé en cubes

1 tasse de yougourt nature

1/2 tasse de lait de coco

1 c. à thé de miel

1 banane

1 c. à thé de curcuma

1 maracuyá (fruit de la passion) pour garnir

Optionnel: 1 c. à thé de gingembre frais 

1/4 c. à thé de canelle

Passez tout au mélangeur (blender), servez et ajoutez quelques graines de maracuyá. Cette boisson  peut être prise pour le petit déjeuner ou lors d'une fringale! Soyez créatifs et ajoutez vos fruits préférés. Ici, moi j'ai ajouté le maracuyá à la recette orginale.

A votre santé!

Couscous au goût Tunisien

Cette recette est absolument délicieuse, essayez-la! Ce bouillon goûte le potager et le soleil de la Méditeranée! 

Ingrédients: 

½ ou ¼ courge coupé en cubes

2 oignons coupés en quarts

1 oignon rouge coupé en rondelles épaisses

3 gousses d’ail

2 C. à soupe de gingembre râpé

1 branche de céleri coupé en 3-4 morceaux

2 grandes carottes coupés 

¾ tomates moyennes fraîches ou étuvées

2 courgettes (zucchinis) coupés en cubes moyens

1/2 navet en cubes moyens
3-4 panais coupés en rondelles
1 coing tranché (optionnel)

1 litre a 1 1/2 bouillon de poulet ou de légumes 

Harissa ½ c. a the

 ½ c. a thé d'eau de rose

12 abricots secs tranchés en deux

4-5 C. à soupe d'huile d’olive  

 1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de graines de coriandre moulues

 1/2 c. à thé de cumin

Sel à votre goût

Pour le couscous: 

1 tasse de couscous

1 c. à thé de graines de coriandre moulues

 1/2 c. à thé de cumin

12 merguez

1 grenade

1/4 tasse de persil ciselé

1/2 tasse de coriandre fraîche

zeste d'un citron 

Sel à votre goût

Commencez par couper grossièrement la branche de céleri avec les deux oignons et les gousses d’ail et les passer au robot, hacher finement ensuite faire revenir dans l’huile d’olive 3-5 min et ajoutez l’oignon rouge en rondelles et puis le curcuma en poudre, le cumin et la coriandre en poudre. Coupez les autres légumes en morceaux moyens (tomates, courgettes, navet, les panais, la carotte, les courgettes), rajouter au mélange les légumes sauf les courgettes et faire revenir encore 3-4 min, ajoutez les abricots, le bouillon, le harissa et l’eau de rose, Laissez mijoter couvert pendant une heure. Quinze minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les courgettes.

Plus tard commencez votre couscous , ajoutez le cumin et la poudre de coriandre, les zeste de citron et du sel au couscous. Ensuite versez de l’eau chaude et couvrir avec du film plastique, attendre 15 min. Cuire vos merguez séparement et mettre tout ensemble dans le Tagine pour décorer ajoutez de la coriandre fraiche, des graines de grenade et du persil.

Bon appétit!

Soupe d'automne aux lentilles

Cette soupe aux lentilles est ma version simplifiée de la soupe Indienne Dhal, parfaite pour les journées froides d'automne et pleine de saveurs rappelant l'Inde.
Au bas de la recette j'ai ajouté le lien d'un guide des épices et fines herbes qui vous aidera à choisir et combiner les épices et les herbes à votre manière afin de préparer des plats savoureux évoquant d'autres cultures.

Ingrédients pour quatre portions:

1 oignon moyen coupé en petits cubes
2 gousses d'ail
2 C. à soupe de gingembre émincé
1/2 tasse de céleri en petits cubes
1/2 carotte en petits cubes
3/4 tasse de zucchinis en petits cubes
1  grande tomate mûre pelée
1/2 tasse de lentilles oranges (préalablement lavées)
1/4 tasse de coriandre fraiche émincée
2 C. à soupe de persil frais émincé
2-3 C. à soupe d'huile d'olive et de maïs (moitié/moitié)
1 c. à café de graines de coriandre
1 c. à café de cumin
1 c. à thé de curcuma
Une pincée de cayenne
Une pincée de cannelle
1/2 piment fort sec (si vous aimez le piquant)
Sel selon votre goût
2 tasses d'eau bouillante
1/2 tasse de lait de coco

Voici les étapes:

1- Commencez par couper tous les légumes et faire la mise en place.
2- Versez l'huile dans la casserole et chauffez le à feu vif tout en ajoutant les graines de coriandre, les faire sauter quelques secondes et baissez le feu.
3- Tout de suite après, faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et la carotte pendant 2 minutes tout en remuant avec une cuillère en bois. Ensuite ajoutez le céleri et cuire 3-5 minutes.
4- Ajoutez les épices : cumin, curcuma, cayenne, cannelle, piment fort (optionnel) et faites revenir 2-3 min.
5- Ajoutez les lentilles et laissez cuire 2 minutes en remuant, après ajoutez l'eau bouillante, le lait de coco le persil et la coriandre fraîche puis faites cuire pendant 20 minutes à feu moyen (modéré).

Finalement servez et accompagnez avec du pain Naan ou du pain multi-grain.

Bon appétit!

Voici le Guide des épices et fines herbes:
http://www.santeaumenu.com/wp-content/uploads/2010/07/Guide-des-epices-et-fines-herbes.pdf