Faire de la confiture est pour moi un retour à l'enfance à regarder ma grand-mère en préparer, c'est une communion avec cette dame qui m'a donné le goût de cuisiner! Voici un mélange de fruits que j'ai trouvé dans mon frigo un samedi matin: fraises, bleuets, prunes et quelques branches de rhubarbe. Je pense que ce mélange est tout à fait parfait, autant pour l'équilibre du goût comme de la texture. Ici, la rhubarbe , les prunes et le jus de citron apportent l'acidité nécessaire pour rehausser la saveur et équilibrer le sucré. Voici la recette:
3 tasses de fruits bien lavés (fraises, prunes, bleuets et rhubarbe)
1 1/2 tasse de sucre granulée
Mette les fruits dans une casserole, incorporez le sucre et le jus de citron. Laissez bouillir pendant 20 minutes à température élevée à moyenne tout en remuant de temps en temps. Après, baissez le feu entre minimum à moyen et laissez cuire pendant 30-45 minutes.
Avant d'éteindre le feu faites le test de l'assiette. Mettez une assiette propre au congélateur pendant 10 minutes, retirez et versez un peu de confiture et laissez quelques secondes, ensuite passez votre doigt et si la confiture est toujours coulante continuez la cuisson quelques minutes et si la consistance ne coule pas alors c'est que la confiture est prête.
Pour terminer laissez refroidir et versez dans des bocaux et réfrigérez, c'est bon pour quelques semaines si vous gardez au réfrigérateur.
Si vous voulez en faire des conserves suivez les indications des bocaux Mason.
Cette confiture est parfaite sur des rôties de pain de campagne, pour les crêpes ou pour ajouter sur du yogourt nature.
N'oubliez surtout pas de partager, car les aliments partagés goûtent toujours mieux!
Et une tasse de thé!
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