Gâteau moelleux au yogourt et aux agrumes

 Ce gâteau est moelleux à souhait, très facile a préparer et prêt en 20 minutes. La recette était différente et je l'ai adaptée à ma façon en ajoutant les zestes de plusieurs agrumes ce qui lui confère une certaine fraicheur printanière et un parfum agréable au palais. Je l'ai fait cuire au "Air Fryer" et j'ai eu un gâteau prêt en 20 minutes, c'est parfait pour les moments où nous avons une petite fringale surtout le soir à l'heure du thé ou après le repas. 

Voici la recette pour un petit moule à gâteau:

Ingredients: 

3 oeufs

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de yogourt nature

2/3 tasse de lait

1/3 tasse d'huile d'olive ou végétale 

1 pincée de sel

Zeste d'un citron, d'une lime et d'une clémentine ou orange

1 1/2 tasse de farine tamisée 

3 c. a thé de poudre à pâte tamisée

2 C. a soupe de sucre granulé pour napper le moule

1 C. à soupe de sucre glace pour saupoudrer le gâteau

Il faut commencer en mélangeant les ingrédients liquides, le sucre. le sel et les zestes. 

Ensuite, on incorpore la farine et la poudre a pâte a l'aide d'un tamis, on mélange bien afin d'obtenir un appareil homogène. 

Avant d'enfourner il faut préalablement avoir beurré le moule et ensuite l'avoir nappé de sucre granulé. Versez l'appareil dans le moule et enfournez comme suit: 

J'ai enfourné l'appareil dans un "Air Fryer" à 365F pendant 20-25 minutes

Pour un four conventionnel il faut enfourner à 350F pendant 35-40 minutes

Voilà le gâteau est prêt! Saupoudrez-le avec du sucre glace avant de servir car c'est tellement plus joli. Servez vous une bonne tasse de thé à la bergamote (un autre agrume) ou un Oolong bien corsé pour accompagner ce léger gâteau parfumé aux agrumes. Vous ne regretterez pas!

Tartelettes express au fromage et sirop d'érable

De nos jours nous avons tous besoin de passer moins de temps en cuisine, le confinement nous a tous marqués, la maison est devenue un bureau, un café, et un bistrot, Alors, depuis 2020 je suis a la recherche de "perles rares", c'est a dire de recettes faciles et rapides à préparer. Cette-dernière je l'a trouvé dans un magazine britannique, elles avaient l'air si bonnes que j'ai tout de suite voulu les préparer. 

Ces petites tartelettes au fromage se préparent en un tour de mains, puis elles sont absolument délicieuses et moelleuses.  Sans plus tarder, voici la recette pour deux tartelettes.

Ingrédients:

4 C. à soupe de fromage a la crème à température pièce

2 oeufs 

1c. à thé de sucre

1/2 c. à thé d'essence de vanille

*Si vous voulez en preparer plus, vous n'avez qu'a doubler les ingredients.

Incorporez le fromage à la crème dans un bol et battre jusqu'a obtenir une consistence crémeuse, ensuite, ajoutez l'oeuf, le sucre et la vanille, continuez à battre. Lorsque la consistence est suave et crémeuse verser cet appareil dans des ramequins, des petits moules ou des moules à muffins et enfournez a 335F pendant 5-8min. 

Sortez-les du four et servez avec du sirop d'érable, un pur exquis!

Accompagnez d'un thé noir car les saveurs s'allient parfaitement, ici j'ai choisi St-Petersbourg de Kusmi qui est un thé noir à la bergamote avec des notes de caramel, baies et vanilles. 

Cette recette peut facilement se décliner en une recette salée soit pour le petit-déjeuner ou le lunch. Vous n'avez qu'a changer le sucre pour du sel, du poivre, des fines herbes... et je laisse le reste a votre imagination...

Bon appétit!

 

JOYEUX NOËL! MERRY CHRISTMAS!

Paix Joie Amour et une Gourmandise!

Peace Happiness Love and Delicacy!

 

Le Tomaticán: Un plat d'été Chilien - Chilean Summer Vegetarian Dish

 

Voici, le premier plat d'une série de mets parfaits pour l'été qui peuvent êtres consommés autant chauds, tièdes ou froids. Cette recette vous permettra d'utiliser des produits locaux et frais et de plus je vous présente des versions végétariennes.

Pour commencer je veux vous introduire à ce typique plat chilien le " tomaticán", cette préparation date du XVI siecle et reflète parfaitement le métissage culturel des amérindiens et des espagnols. À l'origine c'était une sorte de ragoût préparé avec de la viande séchée nommée "charqui" (en quechua) qui date de l'époque pré-colombine cuite avec des légumes. De nos jours le "tomaticán est préparé avec de la viande fraiche ou bien juste avec des légumes.  

 

Ce mets est facile et délicieusement goûteux, léger, et nutritif,  vous dégusterez un mélange de légumes qui s'harmonise remarquablement.  Et grâce à la technique de l'étouffée les saveurs de développeront et les nutriments seront préservés. 

Vous ne regretterez pas d'avoir cette recette sous la manche, elle est vraiment facile et peu coûteuse, alors voici la recette:

Ingrédients pour 4 personnes

2 gros oignons *type oignon espagnol ou bien 4 petits oignons coupés en demi-lune

4-6 tomates grandes ou 8 moyennes pelées et coupées en morceaux moyens 

4-5 épis de maïs, retirez les grains (frais ou déjà cuit)

1 c. à thé de basilic sec car plus puissant en saveur

1/2 c. à thé d'origan sec 

1/4 c. à thé de cumin en poudre

Sel et poivre quantité nécessaire 

1 C. à soupe d'huile d'olive 

1/4 tasse d'eau si nécessaire après la cuisson à l'étouffée

Quelques feuilles de basilic frais pour décorer

4-5 pommes de terres moyennes cuites dans l'eau et ensuite pelées

**Concernant le basilic, vous serez étonné comme il se marie bien avec le maïs.

Pendant la préparation, faites cuire les pommes de terre avec pelure, vous les pèlerez avant la fin de cuisson du mets. 

Maintenant nous pouvons commencer, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive à petit feu avec le cumin et les herbes lorsqu'elles deviendront translucides (ne pas laisser caraméliser), vous ajouterez les tomates avec leur jus et les grains de maïs, faites cuire quinze à vingt minutes à l'étoufée, c'est à dire couvert  pour que les légumes puissent cuire dans leur propre jus.  Après quoi, vous enlèverez le couvercle de la casserole pour vérifier s'il manque du liquide, si c'est le cas ajoutez un peu d'eau et corrigez l'assaisonnement et continuez la cuisson pendant 3minutes à petit feu. 

Voilà, le "tomaticán" est prêt, vous pouvez le servir dans un bol à soupe ou une assiette à pâtes puisque cette préparation a du jus. Servir avec des pommes de terres, c'est la façon classique chilienne et décorez de feuilles de basilique. 

Vous aurez un repas qui goûte le potager! 

Buen provecho! 

Bon appétit! 

Enjoy! 

Le bol en terre cuite qui vient du Chili

LA PETITE HISTOIRE DES ALIMENTS DE CETTE RECETTE:  

Remarquez que les ingrédients de cette recette sont le résultat de la découverte, des échanges et de l'adoption d'aliments, épices et fines herbes venant de plusieurs continents. Ceci dit, les colons espagnols et les portugais cherchaient la route des épices et ce sont retrouvés dans le continent américain qui a également apporté des aliments aujourd'hui consommés dans le monde entier. Les colons ont apportés des fines herbes et des épices de l'Inde, de l'Asie centrale, l'Asie Mineure, la Méditerranée et le Moyen-Orient. 

Pour être plus spécifique; les tomates sont originaires de l'Amérique du Sud région des Andes, le maïs du Mexique, les oignons de l'Asie Centrale et du Moyen-Orient, l'origan provient de l'Eurasie et la Méditerranée plus spécifiquement de la Grèce, le basilique de l'Inde et le poivre aussi, finalement l'huile d'olive vient de l'Asie Mineure et ensuite propagé dans le bassin méditerranéen. Puis j'oubliai, le cumin qui est originaire d'Iran et la Méditerranée et les pommes de terres du Pérou et la Bolivie (région des Andes).

Ce n'était qu'un petit tour de l'origine des aliments qui se retrouveront dans votre assiette, ne jamais oublier que cela vient de loin, qu'il y a une histoire derrière chaque aliment que nous consommons. Et qu'aujourd'hui nous avons le bonheur de pouvoir les cultiver localement à l'exception des épices. 

SMOOTHIE À L'AVOCAT, DATTES ET LAIT DE CHÈVRE - AVOCADO, DATES AND GOAT MILK SMOOTHIE

 

Il y a huit ans j'ai goûté pour la première fois cet étonnant smoothie lors de la visite chez des amis, cela m'a pris quelques secondes avant d'accepter ce qui me paraissait un peu étrange comme boisson mais je ne le regrette pas. L'avocat avec les dattes et le lait de chèvre s'accordent si bien qu'on dirait qu'ils sont fait pour être ensemble, cette palatabilité m'a complètement subjuguée;  c'est doux, réconfortant, nutritif et santé, que peut-on demander de plus pour un smoothie?

Voici quelques bénéfices nutritionnels et propriétés de cette combinaison d'aliments:

L'avocat contient d'innombrables bénéfices comme les vitamines A, C, D, B6 et E, de l'eau, fibres, et des minéraux.  Ce fruit contient des antioxydants bons contre le cancer buccal qui tuent les cellules cancérigènes et pré-cancérigènes sans toucher les cellules en santé.

La datte est le fruit qui a le plus grand apport en magnesium de tous les végétaux, ce mineral est associé à la prevention du cancer, d'anémies, et puis est un fruit qui abonde en carbohydrates, fer, potassium et phosphore pour ne nommer que quelques uns. Ce fruit est utilisé depuis des temps immémoriaux pour guérir des conditions respiratoires et  des problèmes d'estomac. 

Le lait de chèvre est une excellente source de protéines et fournit un grand nombres d'aminoacides essentiels. En plus, est riche en calcium et plusieurs vitamines comme; A, D, B1, B2, B12. Le de chèvre contient la plus grande quantité de vitamine A et B et moins de lactose.  Ce lait est donc parfait pour ceux qui sont intolérants au lactose.

Voici les ingrédients:

1 avocat

1/4 -1/2 tasse de dattes sans le noyau

1 litre de lait de chèvre 

1/4-1/2 tasse d'eau

Facultatif: 1 C. à soupe de miel

Ajoutez les dattes dans le mixeur avec le 1/4 tasse d'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène,  ensuite incorporez l'avocat et liquéfiez. Après,  ajoutez le lait de chèvre et goûtez, si pas assez sucré pour vous alors ajoutez 1 cuillerée à soupe de miel. 

Liquéfiez afin d'obtenir un smoothie bien crémeux. Voila, j'espères que vous allez aimer autant que moi et que vous pourrez l'adopter dans votre menu. 

À votre santé!

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Scones aux fleurs de Lilas et amandes effilées

C'est le temps des lilas et pourquoi ne pas les utiliser dans la cuisine?

Vue que c'est une fleur comestible elle peut être utilisée de différentes façons dont voici une des recettes.

Ce sont des scones aux fleurs de lilas et amandes effilées, quoique les lilas parfument très peu, le fait de les voir dans les scones lui donne "un je ne sais quoi" de joli et printanier. Je pense que pour l'année prochaine je vais faire macérer les fleurs de lilas dans de la crème ou du babeurre afin d'obtenir un parfum plus prononcé.

Alors, sans plus tarder, voici la recette de ces délicieux scones aux fleurs de lilas et amandes rôties.

Ingrédients:
Pour 24 petits scones ou 12 grands scones

3 tasses de farine blanche
1/3 tasse de sucre granulé

2 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel
12 C. à soupe de beurre sans sel bien ferme (froid)
1 tasse de babeurre
1 c. à thé d'extrait de vanille (de bonne qualité)
1/2 tasse d'amandes effilées et rôties
1 tasse de fleurs de lilas
1 C. à soupe de beurre pour beurrer la plaque
Four: 425F o 218.3C

Étapes:
1- Cueillez des lilas de votre jardin il faut qu'elles soient bio sans pesticides. Nul besoin de les laver car grâce a leurs parfum prononcé vous n'y trouverez pas d'insectes dans les fleurs.
2- Faites légèrement rôtir les amandes
3- Beurrez la plaque de cuisson
4- Combinez tous les ingrédients:

Pour débuter, mélangez tous les ingrédients secs dans un bol.
Coupez le beurre froid en petits cubes et ajoutez aux ingrédients secs avec un coupe pâte ou avec vos mains bien froides, travaillez le beurre dans la farine afin d'obtenir des petits grumeaux de la grandeur de petits pois. Ajoutez le babeurre, la vanille, les amandes et les fleurs de lilas en pliant délicatement dans les ingrédients secs. Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains sans trop la travailler (juste un peu) puis faites une boule, farinez  légèrement et aplatissez avec vos mains jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur. Finalement, coupez la pâte en triangles et placez dans la plaque de cuisson préalablement beurrée et saupoudrez les scones de sucre. Enfournez de 12 à 16 minutes tout dépendant de votre goût, si vous aimez les scones bien grillés ou légèrement grillés.

Servez-les chauds ou froids, mais j'avoue que je les préfères chauds servis avec une bonne tasse de thé.
Ici, j'ai choisie un thé noir de la maison Whittard, le Chelsea Breakfast Loose Tea, un thé corsé plein de saveurs qui s'allie très bien au goût délicat des scones.

Enjoy!

Pilaf de boulgour, aux amandes rôties et poulet sauce aux agrumes et menthe

L’idée de cette recette m’est venue en voyant des agrumes trop mûrs dans mon frigo. Et puis voyant que j’avais une conserve de pâte de poivrons rôtis j’ai pensé préparer le Pilaf de boulgour à la turque (voir la recette du). Vue que le poulet se marie très bien aux agrumes c’est ce que j’ai choisie.
De plus j’ai voulu créer une continuité en ajoutant de la menthe fraîche à la sauce aux agrumes vue que l’herbe principale du pilaf turque est la menthe séchée.
Alors, dans plus tarder voici la recette de cette fusion Orient-Occident:

Ingrédients:
Pour le Pilaf:
1 tasse 1/2 de boulgour moyen bien lavé sous l'eau froide
1 grand oignon coupé en petits cubes
1 carotte râpée
1c à thé de paprika
1-2 c à thé de menthe séchée
1c à thé d’origan sèche
2 C. à soupe de persil frais émincé
2-3 C à soupe de pâte de poivrons rôtis
4-5 tomates bien mûres coupées en petits morceaux
1:2 tasse de coulis de tomates
1/2 tasse d’eau chaude
Sel et poivre au goût
1-2 C. à soupe d'huile d'olive
2 C. à soupe d'amandes rôties

Pour la sauce aux agrumes et menthe:
Zeste et jus de:
1 lime
1 citron
1orange
1 clémentine
1 gousse d’ail bien émincée
1 C à soupe de ciboulette
1 C à soupe de menthe fraîche
2-3 C à soupe d’huile d’olive
Set et poivre au goût

Pour le poulet
6 poitrines de poulet
Sel et poivre au goût
1-2 C. à soupe d'huile d'olive ou végétale
Si désiré ajoutez une gousse d'ail émincée et un peu de zeste d'agrumes mais juste après l'avoir fait sauter sinon cela risque de brûler et altérer le goût.

Étapes:
1-On commence par la préparation du Pilaf de boulgour; faire revenir l'oignon, paprika et herbes dans l'huile pour 3 minutes ensuite ajoutez la carotte râpée, le poivre et le sel et laissez cuire quatre minutes. Après quoi vous ajouterez le persil et les tomates cuire 2 minutes et incorporez la pâte de poivrons faites cuire 4 minutes, ensuite ajoutez le boulgour préalablement lavé et cuire deux minutes en remuant pour éviter que cela ne colle. Finalement ajoutez le coulis de tomates et l'eau chaude, laissez frémir 3 minutes à feu moyen,  ensuite baissez le feu et laisser cuire 20 minutes couvert.

2-L'étape suivante c'est la préparation de la sauce au agrumes et à la menthe.
Assemblez tous les ingredients de la sauce bien mélanger et réservez.

3-Ensuite on découpe les poitrines de poulet en deux ou en trois tout dépends de votre préférence, puis vous faites sauter dans un peu d'huile d'olive ou d'huile végétale, il faut donc dorer le poulet car cela lui apportera plus de saveur.

Une fois le poulet prêt ajoutez un peu de la sauce aux agrumes et à la menthe, mélangez bien courrier tous les morceaux de poulet.

Voilà maintenant c'est le moment de servir!

Servez le poulet accompagné du Pilaf de bougour puis arrosez de sauce aux agrumes et menthe, ajoutez les amandes rôties et la ciboulette, accompagnez d'une bonne salade verte de votre choix.

Vous allez aimer j'en suis certaine car les saveurs s'allient parfaitement, de plus le fait d'avoir une sauce froide apporte une certaine fraîcheur à ce plat, sans compter le parfum des agrumes.


Bon appétit!