Barres énergétiques

Ces Barres énergétiques sont nutritives à souhait! Il n'y a pas de sucre, ici l'édulcorant naturel est la date, de plus il n'y a pas de produit animal alors idéal pour tous ceux et celles qui sont végétariens ou végétaliens.  Cette recette est de "Deliciously Ella", je l’ai changé un peu en y ajoutant des canneberges qui apportent un grain d'acidulé dans cette composition sucrée. Voici les ingrédients: 

4 C. â soupe de chia

16 C. à soupe d'eau

400 g de dattes (20 dates) Medjoul

3 C. à soupe d'huile de coco 

400 g de flocons d 'avoine

200 g de raisins secs et/ou canneberges séchées 

100 g de graines de tournesol

300 ml d’eau

2 C. à soupe de cannelle 

Une petite plaque carré ou rectangulaire badigeonnée d'huile de coco.

Four: 200 C /392 F pour 30-40 min. 

Pour commencer mettez les graines de chia dans une tasse et incorporez l'eau, laissez reposer 10-15 minutes. Ensuite mettez les dates et l'huile de coco dans une casserole et faites cuire (fondre) à feu moyen jusqu'à lformation d'une pâte épaisse en compacte (15-20 min.) laissez refroidir.

Pendant ce temps mélangez le reste d'ingrédients secs dans un bol, ensuite les dattes, à ce stade il faut mélanger énergiquement et puis incorporez les graines de chia et l'eau. Le mélange doit être homogène et collant. Transposez ce mélange dans une petite plaque carré ou rectangulaire qui va au tour. Étalez bien le mélange et aplatissez afin que ça soit égal. Enfournez 30-40minutes, les bords seront légèrement dorés. Laissez refroidir 15-30 minutes, découpez des petites barres et enveloppez-les de papier sulfurisé. Pour faire plus coquet attachez ces petits paquets avec une corde.

Apportez ces barres au travail, à manger lors d'une fringale, entre les repas, après le gymnase, lors d'un voyage en voiture etc. 

Ces barres peuvent être conservées une semaine à dix jours au réfrigérateur.

Bon appétit! 

Escabeche d'aubergines et courgettes

L'escabeche est une méthode de conservation très ancienne venant de l'Espagne. Ici je vous laisse la recette des aubergines et courgettes marinées, je suis certaine que vous allez adorer car c'est si bon et de plus parfait pour partager comme antipasti avant le repas, en apéro ou bien dans un sandwich comme condiment. Il n'y a rien de sorcier  â préparer cet escabeche il faut simplement respecter les étapes et les temps.

Voici les ingrédients:

Escabeche d'aubergine 

1 aubergine mâle (moins de semences)

1 courgette 

1 piment vert pâle

2 piments rouges piquants

2 C. à soupe de sel

1  tasse de vinaigre blanc

2/3 tasse d'eau

1/2 tasse d'huile d'olive 

2 gousses d'ail 

1/4 c. à thé d'origan sec

1:2 c. à thé de flocons de piment fort

1 C. à soupe de persil Italien

1 C. à soupe d'origan frais 

1/4 tasse du vinaigre de cuisson 

Sel et poivre au goût 

2 C. à soupe d'huile végétale 

Etapes:

1- Lavez l'aubergine, la courgette et les piments forts. 

2- Épluchez l'aubergine et la courgette en partie seulement, laissez quelques stries

3- Coupez l'aubergine , la courgette en deux dans le sens de la longueur et ensuite en petites lamelles 1-2cm

4- Déposez les deux légumes découpés dans un bol et salez, ensuite les placer dans une écumoire pendant 15 minutes 

5- Pendant ce temps préparez le condiment : dans un bol mélangez l'ail émincé, les piments, origan et thym, sel, poivre et huile d'olive et persil puis réservez

6- Lavez bien les légumes à l'eau froide et laissez égoutter 15-30  minutes 

7- Mettez le vinaigre et l'eau dans une casserole et menez à ébullition

8- Déposez délicatement les légumes dans la casserole et couvrez une minute à feu moyen, ensuite à l'aide d'une cuillère en bois tournez délicatement les légumes afin qu’ils soient imbibés du liquide et couvrez encore une minute et recommencez mais seulement pendant un maximum de 5 minutes et retirez du feu 

9- Déposez les légumes dans l'écumoire et laissez refroidir 30 minutes, gardez un peu du liquide de cuisson

10- Une fois es légumes refroidis ajoutés-les au bol aux condiments et mélangez bien maīs délicatement. Goûtez et si necessaire ajoutez du sel, du poivre, plus de persil, de piment fort et de fines herbes.

11- Ensuite, déposez du papier film (plastique) directement sur les légumes et réfrigérez 24 heures

12- Le lendemain retirez le bol du frigo, enlevez le papier film et mélangez délicatement, puis goûtez pour voir si besoin de sel et poivre et un peu plus d'huile d'olive.

13- Remplissez un bocal délicatement pour ne pas défaire les légumes et si nécessaire ajoutez un peu plus d'huile 

Servez le sur des biscottes ou du pain rôti ou comme condiment dans un sandwich. C’est de la saveur garantie!

Bon Appétit ou comme on diirait en espagnol: Buen provecho!

Confiture à la saveur d'antan

Faire de la confiture est pour moi un retour à l'enfance à regarder ma grand-mère en préparer, c'est une communion avec cette dame qui m'a donné le goût de cuisiner! Voici un mélange de fruits que j'ai trouvé dans mon frigo un samedi matin: fraises, bleuets, prunes et quelques branches de rhubarbe. Je pense que ce mélange est tout à fait parfait, autant pour l'équilibre du goût comme de la texture. Ici, la rhubarbe , les prunes et le jus de citron apportent l'acidité nécessaire pour rehausser la saveur et équilibrer le sucré. Voici la recette:

3 tasses de fruits bien lavés (fraises, prunes, bleuets et rhubarbe)

1 1/2 tasse de sucre granulée 

Mette les fruits dans une casserole, incorporez le sucre et le jus de citron.  Laissez bouillir pendant 20 minutes à température élevée à moyenne tout en remuant de temps en temps. Après, baissez le feu entre minimum à moyen et laissez cuire pendant 30-45 minutes. 

Avant d'éteindre le feu faites le test de l'assiette. Mettez une assiette propre au congélateur pendant 10 minutes, retirez et versez un peu de confiture et laissez quelques secondes, ensuite passez votre doigt et si la confiture est toujours coulante continuez la cuisson quelques minutes et si la consistance ne coule pas alors c'est que la confiture est prête.

Pour terminer laissez refroidir et versez dans des bocaux et réfrigérez, c'est bon pour quelques semaines si vous gardez au réfrigérateur.

Si vous voulez en faire des conserves suivez les indications des bocaux Mason.

Cette confiture est parfaite sur des rôties de pain de campagne, pour les crêpes  ou pour ajouter sur du yogourt nature.

N'oubliez surtout pas de partager, car les aliments partagés goûtent toujours mieux! 

Et une tasse de thé!

Semifreddo di cassata siciliana

Cette recette est.vraiment très bonne, je la prépare depuis plusieurs années (revue Côté Sud) et je l'ai adaptée à mon goût personnel, cependant la base est toujours la même, c'est à dire une part de crème pour une part de meringue. Voici un peu d'histoire, la cassata Siciliana est une sorte de gâteau de crème glacée avec une partie de pâte ou biscuit pour le couvrir ,des fruits confits et le pralin. Ici, j'ai supprimé le biscuit pour ne laisser que la partie glacée (semifreddo).

Les cassates sont légères graâce â la meringue et ce qui lui donne également sa spécificité c'est le pralin )mélange d'amandes caramélisées et concassées) et le Grand Marnier qui se conjugue très bien avec le zeste de citron.  

Voici les ingrédients pour quinze portions:

350 ml de crème 35% bien froide

6 blancs œufs température pièce 

2 C. à soupe de sucre glace 

3 C. à soupe de sucre glace 

Zeste d'un demi citron

1/4 c. à thé de jus de citron 

 2 C. à soupe de Grand Marnier 

Pour la praline: 

3/4 tasse d'amandes et quelques pistaches. 

1 1/2 tasse de sucre granulé

La praline c'est soit des amandes ou des noisettes caramélisées et cela devient du pralin lorsque concassée. 

Préparez un grand contenant en plastique à couvercle ou deux petits contenants: tapissez de film alimentaire, iIl faut que le plastique dépasse les bords du ou des contenants des deux côtés, cela servira pour retirez le semifreddo du contenant. 

Étapes pour le pralin: ceci peut être fait quelques jours à l'avance.

1- Rôtir légèrement les amandes soit au four ou au poêlon, surveillez bien car ça brûle rapidement, laissez refroidir.

2- Remettez les amandes dans un poêlon ou une plaque qui va au four et ajoutez le sucre granulé, laissez tondre à feu moyen à doux 

3- Lorsque le sucre ai fondu, laissez caraméliser jusqu'à l'obtention. d'une couleur ambrée et retirez du feu. Laissez refroidir sur du papier sulfurisé.

4- Ensuite vous cassez ce caramel solide et puis vous le pulvérisez soit au mortier ou la machine pour moudre du café. Laissez quelques gros morceaux et réservez.

Étapes pour le Semifreddo:

1- Commencez par monter la crème ensuite ajoutez 2 C. â soupe de sucre glace, le zeste de citron et puis le Grand Marnier. Fouettez encore un peu et réfrigérez.

2- Montez les blancs d'œufs en meringue et ajoutez le sucre et finalement le jus de citron, mélangez bien et réservez 

3 - Incorporez la meringue dans le bol de crème fouettée une cuillère à la fois en pliant délicatement pour ne pas perdre le volume. 

4- Assurez-vous que le preparation soit homogène 

MONTAGE de la cassatta: 

1- Versez le mélange jusqu'à la moitié du contenant 

2- Ajoutez le pralin 3-5 C. à soupe 

3- Versez le mélange et finalement saupoudrer de pralin 

4- Assurez-vous de bien couvrir le mélange de film alimentaire et fermez le couvercle 

5- Réfrigérez 6 heures à 24 heures  

Pour démouler et servir:

Passez le contenant sous le robinet eau tiède pendant quelques secondes puis le démouler à l'aide du film alimentaire et le déposer sur une belle assiette et/ou servir individuellement en coupant à l'aide d'un couteau mouillé.

Soyez créatifs et faites la cassate à votre manière. 

Bon appétit! 

Eton Mess: un classique Britannique

Lors de mon séjour en Angleterre j'ai mangé ce dessert chez Jamie Oliver Union Jack, c'est un classique Anglais qui est léger comme un nuage et de plus, c'est facile à préparer. Si vous ne voulez pas préparer les meringues vous n'avez qu'à les acheter, ici, le cachet de cette recette est dans le parfum qu'apporte le sirop de sureau et l'acidité des bleuets qui harmonise le tout. Il semblerait que ce dessert fut créé à Eton Colllege au 19 ème siècle et servit lors du championnat annuel de cricket. Voici ma version allégée ( ajout de yogourt) pour 4 personnes. 

1/2 tasse de crème 35%

1/4 tasse de yogourt grec

1 tasse de meringues

3/4 tasse de bleuets (1/2 à faire cuire)

1 tasse de fraises tranchées 

2 C. à thé de sirop de fleur de sureau

2  1/2 C. à thé de sucre granulée

1/2 C. à thé de sucre glace 

Commencez par faire cuire 1/2 tasse de bleuets avec 1 C. à thé de sirop de sureau et 1 1/2  C. à soupe de sucre granulée pendant 10-15 minutes à feu moyen. Laissez refroidir ce sirop. 

Maintenant, mélangez 1/4 tasse de bleuets et la tasse de fraises tranchées avec 1 C. à soupe de sirop de sureau, réservez. 

Une demie heure plus tard, fouettez la crème en ajoutant le sucre glace et une fois prête ajoutez le yogourt grec, incorporez en pliant. 

Écrasez les meringues avec vos mains et incorporez à la crème, puis ajoutez la moitié du mélange de bleuets et fraises. Mélangez bien.

Choisissez vos plus belles coupes et remplissez du mélange crème et yogourt, ensuite quelques bleuets et fraises puis une c. à thé du sirop de bleuets et décorez avec une petite meringue.

Enjoy!

My Family Tuna Salad

This tuna salad (spread) recipe has been in the family for a long time and we have adapted the recipe several times through the years. I have added gherkin to my version and it's so good you would like to eat it again and again. You can prepare nice little canapés, sandwiches or add it to a green spring salad.

Ingredients: 

2 tuna cans in olive oil or water

1  fine sliced gherkin

2-3 T. spoons finely sliced onion

1 T. spoon fresh coriander

1 T. spoon fresh parsley

Zest of of one lemon  + 1 t. spoon lemon juice

4  sliced kalamata olives 

6 T. spoons mayonnaise 

Pepper 

Remove the water or oil from the tuna and add into a bowl. Add the rest of the ingredients into the bowl and mix well.

This tuna salad is perfect to make tea sandwiches, tapas or on a green salad. 

Bon appétit! 

Désolée pour l'inconvénient

Mon PC est mort. je ne pourrais pas partager mes photographies ni mes recettes avec vous pendant un certain temps. Cependant, j'essaierai tout de même de partager des trouvailles et quelques clichés à l'aide de mon IPod.

Lamento el inconveniente

Mi PC ha muerto así que no podré compartir con Uds ni recetas ni fotografías de calidad durante un tiempo. Pero trataré de continuar escribiendo a través de mi IPod.

Sorry for the inconvenience!

My PC is dead so I will not be able to share recipes nor quality pictures in my blog for a while.  Nevertheless, I will try to share some discoveries and pictures through my IPod.