Amuse-gueules à la volaille et au poivron

Cette tartinade est un incontournable de la culture "finger food" de l'Amérique du Sud. Vous trouverez des sandwichs, des avocats farcis et des canapés de mie de pain farcis de ce mélange en Argentine et au Chili,. Ici, le poivron ce marie très bien avec le poulet et lui donne un "je ne sais quoi"qui rends cette tartinade subtilement goûteuse. Voici les ingrédients pour une quinzaine de petits canapés.

1 poitrine de poulet préalablement cuite
1 poivron rouge rôti sans la peau
2 C. à soupe de ciboulette émincée ou 1/4 d'oignon émincé
2-3 C. à soupe de persil ciselé
Une pincée de paprika
Une pincée de piment fort *facultatif
Poivre et sel

Pour monter les canapés:
Pain de mie sans croûte (blanc ou brun)
2 -3 petits concombres Libanais
4-6 tomates cherry
1 c. à thé de poivrons rôtis coupés en petits morceaux
1 C. à soupe de persil émincé

Il y a deux façons de faire, soit vous effilochez le poulet à la main et coupez le poivron rôti en petits cubes et vous obtiendrez un mélange plus rustique. Ou bien, vous passez la poitrine et le poivron au robot afin d'obtenir une tartinade onctueuse. Préparez les canapés à base de pain de mie en beurrant un peu, ensuite ajoutez la tartinade et sur l'autre moitié déposez des tranches de petits concombres Libanais, puis finalement coupez en petits bâtonnets et décorez chaque canapé d'une tranche de concombre et la moitié d'une tomate cherry. Prenez un concombre et coupez-le en 3 ou 4 morceaux puis videz-les un peu puis remplissez d'une petite cuillère à café de tartinade et décorez avec des petits morceaux de poivron. N'hésitez pas à servir ces petites bouchées pour l'apéro lors du temps des fêtes ou pour l'heure du thé.

Bon appétit!

Salade de betteraves Arménienne

Cette salade est vraiment surprenante car le goût sucré de la betterave change littéralement grâce au melange inusité des ingredients. La couleur vibrante fait de cette salade une entrée parfaite pour le repas de Noēl ou bien comme canapé avant le repas ou lors d’un cocktail dînatoire. Voici la recette:

3 grandes betterraves cuites et râpées

3/4 tasse de graines grenade

1/2 tasse de noix de Grenoble rôties et hachées 

1/2 gousse d’ail rappée

1/4 tasse de persil ciselé 

1/4 tasse de coriandre ciselée 

1-2 C. à soupe de mayonnaise 

ou peut-être remplacé par du yogourt

3-4 C. à soupe de crème sûre 

1 c. à thé de flocons de piments forts ou quelques gouttes de 

Piri Piri ou Harissa

Sel et poivre

Pour la présentation: 

2 C. à soupe de persil ciselé 

2 C. à soupe de coriandre ciselée

Mélangez bien tous les ingredients dans un bol et présentez sur un lit de persil et de coriandre en y déposant des petites quenelles de cette salade.  Ajoutez quelques graines de grenade et un peu de noix hachées par dessus avec quelques feuilles de persil.

Pour un cocktail dînatoire vous n’avez qu’à déposer les quenelles de ce mélange sur des feuilles de laitue Boston ou des feuilles d’endives.

Bon appétit!