Voici la recette de ce traditionnel punch de Noël Chilien le - Cola de Mono-. Le Chili démontre par sa gastronomie le metissage culturel, ce n'est plus Allemand, Italien, Croate ou Espagnol mais Chilien. Cette fusion gastronomique est inhérente à tous les peuples qui ont coexistés ensemble et continuent à le faire et c'est ce qui enrichit notre existence.
Ingrédients:
2 litres de lait
2 branches de cannelle
7 clous de girofle
Zeste d'une demie orange
1 1/2 c. à thé de vanille
1-4 c. à thé de noix de muscade
1-4 â 1/2 tasse de sucre
3 jaunes d'oeufs battus
1/2 tasse de café espresso fort
1/2 tasse de Pisco (eau de vie Sud-américaine) ou du rhum
Portez la cannelle , les clous de girofle et le zeste d'orange à ébullition dans une tasse d'eau froide et laissez réduire, une fois réduit éteignez le feu.
Dans une autre casserole incorporez le lait et faites cuire à feu moyen jusqu'à l'ébullition. Une fois le lait bouilli, éteignez le feu et ajoutez la réduction de cannelle. clous de girofle et zeste d'orange et laissez refroidir.
Ensuite, lorsque le lait est refroidi ajoutez la vanille, les clous de girofle, le café, le sucre et mélangez. Après, ajoutez l'alcool (Pisco) et les trois jaunes d'œufs, mélangez bien. Finalement, passez à l'étamine ou au passoire conventionnel, remplissez des vieilles bouteilles de vin préalablement lavées de ce punch Chilien et réfrigérez.
Servez en digestif accompagné d'un morceau de pain de Noël aux noix et fruits confits ou bien avec vos biscuits préférés.
Bon appétit!
Bon appétit!
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