Tea & Pancakes

Quoi de plus réconfortant qu'une bonne tasse de thé et des crêpres pour une journée d'hiver?  Pour moi, les crêpes et le thé évoquent des souvenirs de ma grand-mère et un hiver froid et pluvieux à Valparaiso. Ici, je partagerai la recette de mes crêpes fines et moelleuses, celle que j'ai dévelopée à travers les années. Voici les ingrédients pour 15-18 crêpes:

1 tasse de farine tamisée
1 c. à thé de poudre à pâte
1 C. à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 1/2 - 2 tasses de lait
3 oeufs
1 C. à soupe de Cointreau (Liqueur d'oranges)
Votre plaque de cuisson doit être à entre intensité maximale à moyenne
La poêle doit être chaude avant d'ajouter l'appareil à crêpes

Étapes:
1- Dans un bol incorporez tous les ingrédients secs et mélangez
2- Ajoutez le Cointreau dans une tasse de lait
3- Incorporez le liquide au mélange sec et battez au batteur éléctrique ou à la main
4- Laissez reposer l'appareil 15 minutes
5- Dans le reste de lait incorporez les oeufs et battez comme il faut
6- Ajoutez les oeufs et le lait à l'appareil, mélangez bien, vous devez avoir une pâte homogène
7- Laissez reposer encore 15 minutes
8- Beurrez légèrement le tour de la poêle à l'aide d'un papier absorbant
9-  Dans une poêle à crêpes ajoutez l'appareil à l'aide d'une petite louche -
10- Bien étendre la pâte dans la poêle afin d'obtenir des crêpes bien fines, environ 1 min. de chaque côté.

Les crêpes peuvent être accompagnées de petits fruits et d'une ganache, ou bien tout simplement avec de la confiture de votre choix. Préparez un bon thé (de bonne qualité) en feuilles si possible et servez-vous une ou deux crêpes à la confiture d'abricot (c'est la meilleure au monde!).

Bon appétit!

Croquettes Végétariennes au tofu et graines de tournesol

Cette vieille recette végé est tout à fait savoureuse, les croquettes sont tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. De plus, elles sont faciles à préparer, vous n'avez qu'à mixer le tout dans le robot culinaire. On les accompagne d'une simple sauce tomates, une salade verte et vous avez un repas complet!

Voici la recette pour 15 croquettes.

Ingrédients:

1 tasse de riz cuit (ajoutez de la saveur)

1/2 tasse de graines de tournesol + 2 C. à soupe pour la fin

1 tasse de tofu

3/4 tasse de carottes râpées

1-2 oignons 

1 gousse d'ail

1 branche de céleri coupé en brunoise (petits cubes)

2-3 C. à soupe de fines herbes de votre choix: thym, origan, ciboulette, coriandre etc 

1/2 tasse de persil 

Sel et poivre au goût

Étapes:

1- Cuire le riz avec une feuille de laurier, un peu d'oignon et du bouillon

2- Faire revenir les oignons, l'ail, le céleri et les fines herbes dans l'huile d'olive et réservez

3- Ajoutez les graines de tournesol dans le robot culinaire et mixez afin d'obtenir une pâte homogène.

4- Incorporez le tofu et mixez 

5- Ajoutez les carottes râpées mixez un peu

6- Transférez le mélange dans un bol et ajoutez un peu plus de carottes si nécessaire, incorporez le riz cuit et les 2 C. à soupe de graines de tournesol. Mélangez bien

7- Lavez vos mains et huilez-les pour modeler les croquettes et déposez dans une plaque un peu huilé

8- Badigonnez d'huile d'olive et enfounez entre 20-25 minutes à 350 F / 176. 67 C mais tout dépends de votre four.

Finalement, servez les croquettes avec une sauce tomate et fines herbes, accompagnée d'une bonne salade. Ou bien, vous pouvez aussi les servir comme des petites bouchées (tapas), il s'agira alors de faire des croquettes plus petites.

Bon appétit!

Salpicón: Salade à la viande

Le salpicón est une salade de légumes et de viandes (boeuf, porc etc) coupés en petits dés et à laquelle on ajoute une vinaigrette. C'est une salade très populaire en Amérique du Sud, elle est d'origine Espagnole. 

Celle-ci est la recette de ma mère, elle fait un consomé à base de viande et puis elle réserve la viande pour le Salpicón. 

Ingrédients pour 6- 8 portions:

5 pommes de terre

2 carrottes

3 oeufs

1 laitue

2 tasse viande broyée  (1lb 1/2)

2 de jus de citrons

 1/2 tasse d'huile d'olive

Sel et poivre 

Voici les étapes:

1- Cuire les pommes de terre avec les carrottes et le oeufs, ensuite coupez en petits dés et réservez dans un bol 

2- Mettez la viande dans le robot culinaire et broyez un peu, ensuite ajouter au bol

3- Ajoutez les oeufs coupés en petits dés et la laitue coupée en fines lanières

4- Préparez une vinaigrette avec le citron et l'huile d'olive et incorporez au bol

5- Mélangez bien tous les ingrédients et servez

Cette salade est également une bonne manière d'utiliser les restes de viandes. Je suis certaine que vous allez l'adopter car le salpicón est une salade simple et goûteuse!

Bon appétit!

Saumon au gingembre et graines de coriandre

J'ai concocté cette recette l'an passé en combinant des saveurs et des parfums que j'aime. Le gingembre et les graines de coriandre combinent très bien ensemble ainsi que l'aneth et la ciboulette, ce qui donne une saveur unique au saumon. De plus, c'est facile à prérarer. Voici la recette pour quatre à six personnes.

Ingrédients:

 1 filet de saumon coupé en pavés (1 filet =5-6 pavés)

1  1/2 C. à soupe de graines de coriandre moulues au mortier

1 c. à thé de gros sel et 1 c. à thé de povire concassé moulu au mortier 

1/4 tasse de gingembre émincé

2 C. à soupe de ciboulette

2 C. à soupe d'Aneth émincée

4-6 branches d'Aneth

2 petits oignons tranchés en demi-lune

1 citron tranché en demi-lune

2 1/2 C. à soupe d'huile d'olive de bonne qualité

Après avoir émincé les fines herbes, le gingembre et moulue les graines de coriandre avec le gros sel et le poivre, continuez en  découpant le filet de saumon en pavés, réservez.

Dans un plat qui va au four, dépossez l'oignon tranché et les 4-6 branches d'Aneth, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive. Ensuite, déposez les pavés de saumon sur ce lit d'aneth / oignons et faites des incisions sur chaque morceau puis commencez par insérer le gingembre, ensuite saupoudrer le reste du gingembre, la ciboulette et les graines de coriadres moulues avec le sel et le poivre. Finalement déposez les tranches de citron sur chaque pavé de saumon et arrosez d'huile d'olive.

Pour terminer, enfournez 15 minutes couvert avec du papier aluminum ou du papier parchemin, cuire à 350 F. ou 176.67 C.

Après, sortez la plaque du four et enlevez le papier, remettez au four mais pour griller à feu doux pendant 10-15 minutes. Le saumon et le citron devraient être légèrement grillés.

Servez avec des pommes de terre aux fines herbes au four, accompagné de salades variées tels que:  betteraves, concombres et fenouil: les recettes suivront.

Bon appétit!