Pilaf de boulgour, aux amandes rôties et poulet sauce aux agrumes et menthe

L’idée de cette recette m’est venue en voyant des agrumes trop mûrs dans mon frigo. Et puis voyant que j’avais une conserve de pâte de poivrons rôtis j’ai pensé préparer le Pilaf de boulgour à la turque (voir la recette du). Vue que le poulet se marie très bien aux agrumes c’est ce que j’ai choisie.
De plus j’ai voulu créer une continuité en ajoutant de la menthe fraîche à la sauce aux agrumes vue que l’herbe principale du pilaf turque est la menthe séchée.
Alors, dans plus tarder voici la recette de cette fusion Orient-Occident:

Ingrédients:
Pour le Pilaf:
1 tasse 1/2 de boulgour moyen bien lavé sous l'eau froide
1 grand oignon coupé en petits cubes
1 carotte râpée
1c à thé de paprika
1-2 c à thé de menthe séchée
1c à thé d’origan sèche
2 C. à soupe de persil frais émincé
2-3 C à soupe de pâte de poivrons rôtis
4-5 tomates bien mûres coupées en petits morceaux
1:2 tasse de coulis de tomates
1/2 tasse d’eau chaude
Sel et poivre au goût
1-2 C. à soupe d'huile d'olive
2 C. à soupe d'amandes rôties

Pour la sauce aux agrumes et menthe:
Zeste et jus de:
1 lime
1 citron
1orange
1 clémentine
1 gousse d’ail bien émincée
1 C à soupe de ciboulette
1 C à soupe de menthe fraîche
2-3 C à soupe d’huile d’olive
Set et poivre au goût

Pour le poulet
6 poitrines de poulet
Sel et poivre au goût
1-2 C. à soupe d'huile d'olive ou végétale
Si désiré ajoutez une gousse d'ail émincée et un peu de zeste d'agrumes mais juste après l'avoir fait sauter sinon cela risque de brûler et altérer le goût.

Étapes:
1-On commence par la préparation du Pilaf de boulgour; faire revenir l'oignon, paprika et herbes dans l'huile pour 3 minutes ensuite ajoutez la carotte râpée, le poivre et le sel et laissez cuire quatre minutes. Après quoi vous ajouterez le persil et les tomates cuire 2 minutes et incorporez la pâte de poivrons faites cuire 4 minutes, ensuite ajoutez le boulgour préalablement lavé et cuire deux minutes en remuant pour éviter que cela ne colle. Finalement ajoutez le coulis de tomates et l'eau chaude, laissez frémir 3 minutes à feu moyen,  ensuite baissez le feu et laisser cuire 20 minutes couvert.

2-L'étape suivante c'est la préparation de la sauce au agrumes et à la menthe.
Assemblez tous les ingredients de la sauce bien mélanger et réservez.

3-Ensuite on découpe les poitrines de poulet en deux ou en trois tout dépends de votre préférence, puis vous faites sauter dans un peu d'huile d'olive ou d'huile végétale, il faut donc dorer le poulet car cela lui apportera plus de saveur.

Une fois le poulet prêt ajoutez un peu de la sauce aux agrumes et à la menthe, mélangez bien courrier tous les morceaux de poulet.

Voilà maintenant c'est le moment de servir!

Servez le poulet accompagné du Pilaf de bougour puis arrosez de sauce aux agrumes et menthe, ajoutez les amandes rôties et la ciboulette, accompagnez d'une bonne salade verte de votre choix.

Vous allez aimer j'en suis certaine car les saveurs s'allient parfaitement, de plus le fait d'avoir une sauce froide apporte une certaine fraîcheur à ce plat, sans compter le parfum des agrumes.


Bon appétit!

Brazo de Reina - Roulé au Manjar (dulce de leche)

Cette recette est un classique Chilien pour l'heure du thé (la once). Il s'agit d'un roulé au dulce de leche dont le Chili nomme "manjar", ici je vous montrerai comment les Chiliens le préparent. La recette de la génoise se trouve dans une publication de Novembre 2016 où j'explique que la tante de mon père avait herité cette recette de la famille de son mari Allemand. Cela fait plus de quatre-vingt ans que ma famille prépare cette genoise qui est absolument parfaite car elle est légère et sans gras. De plus, ce dulce de leche est absolument incomparable et délicieusement délectable, rien à avoir aux dulce de leche achetés au super marché. S'il vous plait faites honneur à cette sublime génoise et n'achetez pas le dulce de leche car elle mérite le meilleur dulce de leche, celui préparé à la maison.

Pour la génoise: 

Tout ce que vous devez faire c'est suivre les instructions dans la publication du  16 Novembre 2016 (Génoise de tante Leticia)  changer de  plaque pour le four, ici besoin d'une plaque rectangulaire et faire enfournez 20 minutes. 

Les instructions pour la génoise se trouvent dans la publication suivante du 16 Novembre 2016:

Génoise de tante Leticia

https://gracegourmande.blogspot.com/search/label/fécule%20de%20mais

Pour le roulé:

Pour le roulé, dès que la génoise sera prête (20 minutes de cuisson au four), vous la retirez et vous l'enlevez de la plaque en la déposant sur un linge propre que vous aurez préalablement parsemé de sure granulé (pour éviter que la génoise de colle). vous enroulez tout de suite et serrez les bouts du linge pour donner la forme nécessaire (roulé), cela prends quelques 2 minutes. Ensuite déroulez et propagez le dulce de leche sur la génoise. Finalement enroulez de nouveau à l'aide du linge, saupoudrer de sucre glace et déposez sur une belle assiette. Voilà! Vous êtes prêts pour déguster cet exquis roulé (Brazo de Reina).

Les instructions pour le dulce de leche (manjar): 

Pour un roulé vous aurez besoin d'une demie canne de dulce de leche, cependant je vous conseille d'en préparer deux ou trois à la fois car la cuisson est longue.

Vous aurez besoin de 1 à 3 cannes de lait condensé dont vous aurez préalablement enlevé le papier. Ensuite remplissez une vielle casserole d'eau froide et submergez les cannes à la verticale, il faut qu'elles soient complètement recouvertes d'eau. Laissez bouillir à feu moyen-fort pour 2 heures à 2 heures de demie. Attention: il ne faut pas enlever les cannes avant les deux heures car le dulce de leche n'aura pas la consistence nécessaire, il faut laisser bouillir un minimum de deux heures. Pendant les deux heures vous aurez besoin de remettre de l'eau chaude pour que les cannes soient complètement submergées. Après les deux heures et demie il faut enlever les cannes de la casserole et laisser refroidir complètement, après quoi vous pourrez ouvrir les cannes et aurez un Manjar "dulce de leche" parfait d'une couleur ambré (caramel) et un goût délicieux!

Dégustez avec un bon thé ou café espresso et surtout n'oubliez pas d'utiliser de la belle vaisselle car c'est tellement plus agréable. 

Bon appétit! 

A hug in a mug

This classic warm drink is a real "hug in a mug". Why? Because it's so delicate and warm. If you have never tried this, it's now time to do so, specially for the cold days, plus it seems it also helps to fall asleep.  You will feel wrapped in the warmth of the milk and the sweetness of the vanilla. Here is the recipe for one mug.

Ingredients:
1 cup of milk ( 2% or skimmed milk or soy milk etc)
1 t. spoon of vanilla extract (good quality please)
1/2 t. spoon of honey or pure cane sugar or the natural sweetener of your choice

Bring the milk to a boil and remove from the heat instantly. Add the vanilla extract and the sweetener,, mix and serve. Delight yourself with the wonderful & fragrant warm drink. If you want to make it extra special, froth some milk and add the mousse to your mug and you can also add a drop of vanilla extract on top. I promise it's a real treat!

À votre santé!

*****************************EN FRANÇAIS SVP***********************************

Voici un classique pour les journées froides. C'est le "leche caliente con vainilla" ce qui veut dire; du lait chaud à la vanille ou l'expression anglaise qui le définit le mieux c'est "A hug in a mug". C'est la boisson parfaite pour l'hiver et il parait que c'est bon pour dormir. Cette boisson vous enveloppera de chaleur et du parfum de vanille ce qui donne la sensation de recevoir un câlin, de là l'expression anglaise "a hug in a mug".  Voici la recette pour une tasse.

Ingrédients:
1 tasse de lait (2% ou lait écremé ou lait de soya etc)
1 c. à thé d'essence de vanille (de bonne qualité SVP)
1/2 c. à thé de miel ou sucre de canne ou l'édulcorant naturel de votre choix

Faites revenir le lait à ébullition, retirez immédiatement du feu et ajoutez la vanille et l'édulcorant, mélangez.
Servez et dégustez cette merveilleuse boisson sans attendre, je vous assure que c'est absolument sublime! Si vous voulez le rendre plus spécial, faites fouetter un peu de lait chaude et ajoutez la mousse et une goutte d'extrait de vanille par dessus. Je vous garantie que c'est du "bonheur"!

À votre santé!