JOYEUX NOËL! MERRY CHRISTMAS!

Paix Joie Amour et une Gourmandise!

Peace Happiness Love and Delicacy!

 

Le Tomaticán: Un plat d'été Chilien - Chilean Summer Vegetarian Dish

 

Voici, le premier plat d'une série de mets parfaits pour l'été qui peuvent êtres consommés autant chauds, tièdes ou froids. Cette recette vous permettra d'utiliser des produits locaux et frais et de plus je vous présente des versions végétariennes.

Pour commencer je veux vous introduire à ce typique plat chilien le " tomaticán", cette préparation date du XVI siecle et reflète parfaitement le métissage culturel des amérindiens et des espagnols. À l'origine c'était une sorte de ragoût préparé avec de la viande séchée nommée "charqui" (en quechua) qui date de l'époque pré-colombine cuite avec des légumes. De nos jours le "tomaticán est préparé avec de la viande fraiche ou bien juste avec des légumes.  

 

Ce mets est facile et délicieusement goûteux, léger, et nutritif,  vous dégusterez un mélange de légumes qui s'harmonise remarquablement.  Et grâce à la technique de l'étouffée les saveurs de développeront et les nutriments seront préservés. 

Vous ne regretterez pas d'avoir cette recette sous la manche, elle est vraiment facile et peu coûteuse, alors voici la recette:

Ingrédients pour 4 personnes

2 gros oignons *type oignon espagnol ou bien 4 petits oignons coupés en demi-lune

4-6 tomates grandes ou 8 moyennes pelées et coupées en morceaux moyens 

4-5 épis de maïs, retirez les grains (frais ou déjà cuit)

1 c. à thé de basilic sec car plus puissant en saveur

1/2 c. à thé d'origan sec 

1/4 c. à thé de cumin en poudre

Sel et poivre quantité nécessaire 

1 C. à soupe d'huile d'olive 

1/4 tasse d'eau si nécessaire après la cuisson à l'étouffée

Quelques feuilles de basilic frais pour décorer

4-5 pommes de terres moyennes cuites dans l'eau et ensuite pelées

**Concernant le basilic, vous serez étonné comme il se marie bien avec le maïs.

Pendant la préparation, faites cuire les pommes de terre avec pelure, vous les pèlerez avant la fin de cuisson du mets. 

Maintenant nous pouvons commencer, faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive à petit feu avec le cumin et les herbes lorsqu'elles deviendront translucides (ne pas laisser caraméliser), vous ajouterez les tomates avec leur jus et les grains de maïs, faites cuire quinze à vingt minutes à l'étoufée, c'est à dire couvert  pour que les légumes puissent cuire dans leur propre jus.  Après quoi, vous enlèverez le couvercle de la casserole pour vérifier s'il manque du liquide, si c'est le cas ajoutez un peu d'eau et corrigez l'assaisonnement et continuez la cuisson pendant 3minutes à petit feu. 

Voilà, le "tomaticán" est prêt, vous pouvez le servir dans un bol à soupe ou une assiette à pâtes puisque cette préparation a du jus. Servir avec des pommes de terres, c'est la façon classique chilienne et décorez de feuilles de basilique. 

Vous aurez un repas qui goûte le potager! 

Buen provecho! 

Bon appétit! 

Enjoy! 

Le bol en terre cuite qui vient du Chili

LA PETITE HISTOIRE DES ALIMENTS DE CETTE RECETTE:  

Remarquez que les ingrédients de cette recette sont le résultat de la découverte, des échanges et de l'adoption d'aliments, épices et fines herbes venant de plusieurs continents. Ceci dit, les colons espagnols et les portugais cherchaient la route des épices et ce sont retrouvés dans le continent américain qui a également apporté des aliments aujourd'hui consommés dans le monde entier. Les colons ont apportés des fines herbes et des épices de l'Inde, de l'Asie centrale, l'Asie Mineure, la Méditerranée et le Moyen-Orient. 

Pour être plus spécifique; les tomates sont originaires de l'Amérique du Sud région des Andes, le maïs du Mexique, les oignons de l'Asie Centrale et du Moyen-Orient, l'origan provient de l'Eurasie et la Méditerranée plus spécifiquement de la Grèce, le basilique de l'Inde et le poivre aussi, finalement l'huile d'olive vient de l'Asie Mineure et ensuite propagé dans le bassin méditerranéen. Puis j'oubliai, le cumin qui est originaire d'Iran et la Méditerranée et les pommes de terres du Pérou et la Bolivie (région des Andes).

Ce n'était qu'un petit tour de l'origine des aliments qui se retrouveront dans votre assiette, ne jamais oublier que cela vient de loin, qu'il y a une histoire derrière chaque aliment que nous consommons. Et qu'aujourd'hui nous avons le bonheur de pouvoir les cultiver localement à l'exception des épices. 

SMOOTHIE À L'AVOCAT, DATTES ET LAIT DE CHÈVRE - AVOCADO, DATES AND GOAT MILK SMOOTHIE

 

Il y a huit ans j'ai goûté pour la première fois cet étonnant smoothie lors de la visite chez des amis, cela m'a pris quelques secondes avant d'accepter ce qui me paraissait un peu étrange comme boisson mais je ne le regrette pas. L'avocat avec les dattes et le lait de chèvre s'accordent si bien qu'on dirait qu'ils sont fait pour être ensemble, cette palatabilité m'a complètement subjuguée;  c'est doux, réconfortant, nutritif et santé, que peut-on demander de plus pour un smoothie?

Voici quelques bénéfices nutritionnels et propriétés de cette combinaison d'aliments:

L'avocat contient d'innombrables bénéfices comme les vitamines A, C, D, B6 et E, de l'eau, fibres, et des minéraux.  Ce fruit contient des antioxydants bons contre le cancer buccal qui tuent les cellules cancérigènes et pré-cancérigènes sans toucher les cellules en santé.

La datte est le fruit qui a le plus grand apport en magnesium de tous les végétaux, ce mineral est associé à la prevention du cancer, d'anémies, et puis est un fruit qui abonde en carbohydrates, fer, potassium et phosphore pour ne nommer que quelques uns. Ce fruit est utilisé depuis des temps immémoriaux pour guérir des conditions respiratoires et  des problèmes d'estomac. 

Le lait de chèvre est une excellente source de protéines et fournit un grand nombres d'aminoacides essentiels. En plus, est riche en calcium et plusieurs vitamines comme; A, D, B1, B2, B12. Le de chèvre contient la plus grande quantité de vitamine A et B et moins de lactose.  Ce lait est donc parfait pour ceux qui sont intolérants au lactose.

Voici les ingrédients:

1 avocat

1/4 -1/2 tasse de dattes sans le noyau

1 litre de lait de chèvre 

1/4-1/2 tasse d'eau

Facultatif: 1 C. à soupe de miel

Ajoutez les dattes dans le mixeur avec le 1/4 tasse d'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène,  ensuite incorporez l'avocat et liquéfiez. Après,  ajoutez le lait de chèvre et goûtez, si pas assez sucré pour vous alors ajoutez 1 cuillerée à soupe de miel. 

Liquéfiez afin d'obtenir un smoothie bien crémeux. Voila, j'espères que vous allez aimer autant que moi et que vous pourrez l'adopter dans votre menu. 

À votre santé!

Pour traduction d'autres langues voir sur le côté droit du blog  -For translation click on the right side of the blog.

Translate

Select LanguageEnglishAfrikaansAlbanianAmharicArabicArmenianAzerbaijaniBasqueBelarusianBengaliBosnianBulgarianCatalanCebuanoChichewaChinese (Simplified)Chinese (Traditional)CorsicanCroatianCzechDanishDutchEsperantoEstonianFilipinoFinnishFrisianGalicianGeorgianGermanGreekGujaratiHaitian CreoleHausaHawaiianHebrewHindiHmongHungarianIcelandicIgboIndonesianIrishItalianJapaneseJavaneseKannadaKazakhKhmerKinyarwandaKoreanKurdish (Kurmanji)KyrgyzLaoLatinLatvianLithuanianLuxembourgishMacedonianMalagasyMalayMalayalamMalteseMaoriMarathiMongolianMyanmar (Burmese)NepaliNorwegianOdia (Oriya)PashtoPersianPolishPortuguesePunjabiRomanianRussianSamoanScots GaelicSerbianSesothoShonaSindhiSinhalaSlovakSlovenianSomaliSpanishSundaneseSwahiliSwedishTajikTamilTatarTeluguThaiTurkishTurkmenUkrainianUrduUyghurUzbekVietnameseWelshXhosaYiddishYorubaZulu

Powered by Translate

Scones aux fleurs de Lilas et amandes effilées

C'est le temps des lilas et pourquoi ne pas les utiliser dans la cuisine?

Vue que c'est une fleur comestible elle peut être utilisée de différentes façons dont voici une des recettes.

Ce sont des scones aux fleurs de lilas et amandes effilées, quoique les lilas parfument très peu, le fait de les voir dans les scones lui donne "un je ne sais quoi" de joli et printanier. Je pense que pour l'année prochaine je vais faire macérer les fleurs de lilas dans de la crème ou du babeurre afin d'obtenir un parfum plus prononcé.

Alors, sans plus tarder, voici la recette de ces délicieux scones aux fleurs de lilas et amandes rôties.

Ingrédients:
Pour 24 petits scones ou 12 grands scones

3 tasses de farine blanche
1/3 tasse de sucre granulé

2 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel
12 C. à soupe de beurre sans sel bien ferme (froid)
1 tasse de babeurre
1 c. à thé d'extrait de vanille (de bonne qualité)
1/2 tasse d'amandes effilées et rôties
1 tasse de fleurs de lilas
1 C. à soupe de beurre pour beurrer la plaque
Four: 425F o 218.3C

Étapes:
1- Cueillez des lilas de votre jardin il faut qu'elles soient bio sans pesticides. Nul besoin de les laver car grâce a leurs parfum prononcé vous n'y trouverez pas d'insectes dans les fleurs.
2- Faites légèrement rôtir les amandes
3- Beurrez la plaque de cuisson
4- Combinez tous les ingrédients:

Pour débuter, mélangez tous les ingrédients secs dans un bol.
Coupez le beurre froid en petits cubes et ajoutez aux ingrédients secs avec un coupe pâte ou avec vos mains bien froides, travaillez le beurre dans la farine afin d'obtenir des petits grumeaux de la grandeur de petits pois. Ajoutez le babeurre, la vanille, les amandes et les fleurs de lilas en pliant délicatement dans les ingrédients secs. Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains sans trop la travailler (juste un peu) puis faites une boule, farinez  légèrement et aplatissez avec vos mains jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur. Finalement, coupez la pâte en triangles et placez dans la plaque de cuisson préalablement beurrée et saupoudrez les scones de sucre. Enfournez de 12 à 16 minutes tout dépendant de votre goût, si vous aimez les scones bien grillés ou légèrement grillés.

Servez-les chauds ou froids, mais j'avoue que je les préfères chauds servis avec une bonne tasse de thé.
Ici, j'ai choisie un thé noir de la maison Whittard, le Chelsea Breakfast Loose Tea, un thé corsé plein de saveurs qui s'allie très bien au goût délicat des scones.

Enjoy!