Couscous au goût Tunisien

Cette recette est absolument délicieuse, essayez-la! Ce bouillon goûte le potager et le soleil de la Méditeranée! 

Ingrédients: 

½ ou ¼ courge coupé en cubes

2 oignons coupés en quarts

1 oignon rouge coupé en rondelles épaisses

3 gousses d’ail

2 C. à soupe de gingembre râpé

1 branche de céleri coupé en 3-4 morceaux

2 grandes carottes coupés 

¾ tomates moyennes fraîches ou étuvées

2 courgettes (zucchinis) coupés en cubes moyens

1/2 navet en cubes moyens
3-4 panais coupés en rondelles
1 coing tranché (optionnel)

1 litre a 1 1/2 bouillon de poulet ou de légumes 

Harissa ½ c. a the

 ½ c. a thé d'eau de rose

12 abricots secs tranchés en deux

4-5 C. à soupe d'huile d’olive  

 1 c. à thé de curcuma

1 c. à thé de graines de coriandre moulues

 1/2 c. à thé de cumin

Sel à votre goût

Pour le couscous: 

1 tasse de couscous

1 c. à thé de graines de coriandre moulues

 1/2 c. à thé de cumin

12 merguez

1 grenade

1/4 tasse de persil ciselé

1/2 tasse de coriandre fraîche

zeste d'un citron 

Sel à votre goût

Commencez par couper grossièrement la branche de céleri avec les deux oignons et les gousses d’ail et les passer au robot, hacher finement ensuite faire revenir dans l’huile d’olive 3-5 min et ajoutez l’oignon rouge en rondelles et puis le curcuma en poudre, le cumin et la coriandre en poudre. Coupez les autres légumes en morceaux moyens (tomates, courgettes, navet, les panais, la carotte, les courgettes), rajouter au mélange les légumes sauf les courgettes et faire revenir encore 3-4 min, ajoutez les abricots, le bouillon, le harissa et l’eau de rose, Laissez mijoter couvert pendant une heure. Quinze minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les courgettes.

Plus tard commencez votre couscous , ajoutez le cumin et la poudre de coriandre, les zeste de citron et du sel au couscous. Ensuite versez de l’eau chaude et couvrir avec du film plastique, attendre 15 min. Cuire vos merguez séparement et mettre tout ensemble dans le Tagine pour décorer ajoutez de la coriandre fraiche, des graines de grenade et du persil.

Bon appétit!