Frittata aux fines herbes: Kuku Sabzi

C'est grâce a mon amie Sissi que j'ai découvert cette recette, elle me l'a envoyée car elle l'a trouvée originale. Eh oui! j'aime m'aventurer dans les saveurs d'ailleurs, d'autres cultures, d'autres époques cela pique ma curiosité et mon intérêt pour la cuisine. Après dégustation, je dois dire que cette frittata Perse qui me paraissait un peu trop herbacée m'a résolument étonnée car elle est parfumée, fraîche et légère. J'ai donc choisie de l'ajouter au menu de mon brunch de Noël et voici la recette pour les célébrations du Nouvel An.

Ingrédients: pour 8 personnes:

1 botte de persil bien rincée et hachée au couteau
1 botte de coriandre bien rincée et hachée au couteau
1 botte d’aneth bien rincée et hachée au couteau
1 poireau moyen
1 oignon moyen
1 1/2 c. à thé de sel de mer
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c à thé de poivre noir
1/2 c. à thé de curcuma en poudre
5 C. à soupe d’huile d’olive
1 C. à soupe de fenugrec ou de feuilles de céleri
5 oeufs
2 C. à soupe de noix de Grenoble concassées **Optionnel**

Il faut tailler le poireau et l'oignon en brunoise (en petits cubes) et faire revenir dans deux cuillerées d'huile d'olive jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides, laissez refroidir.  Pendant ce temps, mélangez les fines herbes dans un grand bol et incorporez le reste des ingrédients sauf les oeufs. Dans un autre bol ajoutez les oeufs et fouettez-les un peu puis incorporez les oeufs dans le bol aux herbes et mélangez bien. Une fois le mélange homogène versez dans un un poêlon chaud avec les trois C. à soupe d'huile d'olive et couvrez, laissez cuire à feu moyen un 4-5 minutes et puis terminez la cuisson dans le four pendant 3 minutes.

Servez la frittata chaude ou froide découpée en huit pointes et accompagnée de yogourt nature, de grenades fraiches, de tomates cerises ou de cornichons. Vous pouvez également décorer avec des noix de Grenoble et saupoudrer de sumac.

Astuce: Préparez des sandwichs au saumon fumé avec du yogourt nature, un peu de moutarde Dijon et une pointe de frittata découpée en deux sur le sens inverse, découpez votre sandwich et je vous assure que le résultat est tout à fait délicieux!

Bon appétit!

Merci Sissi!

Repas Chilien 3 ingrédients & salade Très Cherry! - Chilean 3 Ingredient meal & Very Cherry Salad

Ici je veux partager avec vous ce repas pour les journées occupées où l'on manque de temps. C'est une sorte de repas "minute" Chilien, consommé par toutes les familles chiliennes car c'est rapide, facile, nourrissant et savoureux. Comme vous le savez déjà, l'avocat est un fruit qui contient une sans fin de vertus ce qui lui confère le droit d'être un "super aliment", de plus, c'est un repas vegan si vous enlevez le beurre et le fromage.  Alors voici la recette des "Fideos con palta"en moins de quinze minutes.

Ingrédients pour 2 personnes, vous n'avez qu'à doubler la recette pour nourrir votre famille:

5 petits nids de nouilles Capelli di Angelo ou une poignée de vermicelles de riz 

1 avocat Hass

2 C. à soupe de Parmigiano Reggiano 

1 c. à soupe de persil ciselé 

2 c. à thé d'huile d'olive

1 c. à thé de beurre

Sel et poivre au goût

Version vegan: ajoutez 1 c. à thé d'huile d"olive aux pâtes et pour remplacer le fromage 6-8 noix hachées.

Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante et salée pendant 4 minutes, pendant ce temps découpez l'avocat et à l'aide d'une fourchette écrasez-là vous obtiendrez une purée un peu rustique, ajoutez du sel et du poivre et les deux c. à thé d'huile d'olive. Essorez les nouilles et placez dans un bol ajoutez le beurre et mélangez, ensuite, ajoutez le parmesan râpé, la purée d'avocat et le persil. Servez et dégustez ce délicieux repas express!

Bon appétit! 

**** English ****

This is a very common meal in all the Chilean homes specially on those days we are too busy to cook but we have a family to feed.  Although its a fast and easy meal prepared in less than fifteen minutes it's healthy and delicious, and its vegan if you do not add the butter nor the cheese! Here is the recipe of the "Fideos con palta".

Ingrédients for two but just have to double to feed the entire family:

5 Capelli di Angelo nests or some rice noodles (vermicelli)

1 Hass avocado

2 T. of Parmigiano Reggiano 

1 t. chopped parsley 

2 t. olive oil 

1 t. butter

Salt & Pepper

Vegan version: Add 1 t. of olive oil to the pasta and to replace the cheese add 6-8 chopped nuts.

Start by cooking the noodles in boiled (salted) water, it takes 4 minutes. Meanwhile mash the avocado with a fork leaving some chunks add the olive oil, sal and pepper. Now you can drain the noodles and put in a bowl, add the butter mix well. Then add the grated parmesan cheese, the mashed avocado and the parsley. Serve and enjoy this delicious express meal!

Enjoy!

Comme accompagnement une salade de tomates cerises avec des cerises, j'ai eu cette idée aujourd'hui  en les regardant sur mon comptoir, et je me suis dis, pourquoi ne pas en ajouter?  Puis cet ajout a définitivement apporté une autre tournure à cette salade, et le résultat est tout à fait étonnant! 

12-14 tomates cerises coupés en deux ou en quatre

6-8 cerises fraîches sans noyaux

1 c. à thé de jus de citron

2 c. à thé d'huile d'olive

1c. à thé de mélasse de grenade

1 C. à soupe de coriandre fraiche 

1 C. à soupe de persil frais

Sel et poivre

Mélangez, ajoutez une cerise sur le tout et vous obtiendrez une superbe et rafraichissante salade aigre-douce et vitaminée!

Bon appétit!

**** English ****

The perfect side dish: Very Cherry Salad: while preparing the salad I saw the cherries on my counter and I thought why not give a twist to this common salad and add some cherries and some pomegranate molasses and it worked! Its really good! 

12-14 Cherry tomatoes 

6-8  fresh cherries without the pits 

1 t. spoon of lemon juice

2 t. spoons of olive oil 

1 t. spoon of pomegranate molasses

1 T. fresh cilantro

1T. fresh parsley

Salt & pepper

Toss all the ingredients together in a bowl to get all coated with the salad dressing, finally add a cherry on top, the result a fresh and delicious salad!

Enjoy!

Oatmeal Pure Deliciousness - Biscuits "Bonheur à l'avoine"

Cette recette était dans un fascicule d'un supermarché Britannique pour accompagner le fameux "Afternoon Tea"et j'en raffole! La composition de tous les ingrédients s'harmonisent à la perfection pour créer des biscuits réconfortants et savoureux!

A moins que que vous n'aimiez pas le gingembre je vous garantie que c'est du "pur bonheur".  Voici donc la recette pour 24 biscuits.

Ingrédients: 

1 tasse de farine d'avoine

1 tasse de flocons d'avoine 

1 tasse de dattes coupées en petits morceaux

9 C. à soupe de beurre demi-sel température pièce 

1/3 tasse de cassonade ou sucre muscovado (sucre de canne complet)

2 C. à soupe de gingembre râpé

Zeste de deux oranges

3 c. à thé de poudre à pâte

Commencez par mélanger le beurre avec le sucre, ensuite ajoutez le zeste d'orange et le gingembre et la poudre à pâte, mélangez bien. Après, incorporez le reste des ingrédients secs (farine d'avoine, les flocons d'avoine et les dattes) et mélangez comme il faut. 

Ensuite sur du papier sulfurisé, séparez la pâte en deux et faites deux rouleaux de10cm de diamètre, découpez chaque rouleau en 12 morceaux égaux. Finalement aplatissez chaque morceau de pâte pour créer des biscuits ronds.

Enfournez entre 8-12 minutes à 390F ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Retirez du four, déposez sur une grille et laisser refroidir.

Dégustez cette exquisité avec un verre de lait ou un bon thé parfumé tel que le '"Tsarevna" de Kusmi, c'est un thé noir aux épices et à l'orange. Ou bien avec votre thé noir préféré.

Enjoy! 

Voici quelques clichés de la campagne Anglaise lors de mon séjour dans la région de Cotswolds.

Crevettes au Pimentón de la Vera

Cette recette est si facile à préparer qu'on pourrais la préparer les yeux fermés et si savoureuse qu'on pourrais manger les crevettes comme des bonbons! Pour ceux qui ne connaissent pas le Pimentón de la Vera c'est un paprika fumé Espagnol qui est AOC (appellation d'origine contrôlé) c'est à dire protégé par la loi car c'est un produit du terroir. Je vous recommande fortement de vous en procurer vous allez ainsi transformer tous vos plats même les plus ennuyeux en des mets exceptionnellement savoureux!
Voici la recette:

Ingrédients:

1 sac de  de crevettes
1/2 c. à thé de Pimentón de la Vera
1 gousse d'ail émincée
1/2 c. à thé de flocons de piment fort
1 C. à soupe de persil ciselé
Sel et poivre
2 C. a soupe d'huile d'olive
1 C. à soupe de jus de citron

Il faut commencer par laver les crevettes, les décortiquer et les déveiner, ici j'ai décidé de ne pas enlever la carapace car j'avais des toutes petites crevettes et je voulais les manger aussitôt comme amuse-gueules.  Ensuite chauffez la poêle et incorporez l'huile, les flocons de piment fort et  pimentón de la Vera, faites cuire une minute et ajoutez l'ail faites cuire une autre minute. Après, ajoutez les crevettes et faites sauter trois minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient roses des deux côtés, si nécessaire tournez-les lorsque vous les faites sauter.  Finalement, ajoutez du persil et du jus de citron en secouant la poêle. C'est prêt pour être dégusté! Servez dans un bol et déposez une tranche de citron et finalement ajoutez du persil. Ces crevettes peuvent être accompagnées d'une belle salade verte ou simplement consommé comme  des tapas (bouchées).

Note: Les crevettes que j'ai choisies étaient si petites qu'après cuisson il était plus facile d'enlever la carapace, ça s'est fait presque tout seul.

Bon appétit!
Et comme diraient les Espagnols: "Ponganle sabor a la vida", mettez de la saveur à la vie.

Smoothie aux bleuets et au basilic

Voici une façon facile et rapide pour s’alimenter le matin, l’idée vient d’un comptoir à jus local qui le prépare et j’ai réussi a le refaire à la maison. Au début, je me disais que le basilic était peut être de trop mais la vérité c’est que ça se marie très bien ensemble, cela lui donne un parfum extraordinaire. 

Ingrédients pour trois portions (verres):

1/2 tasse de bleuets surgelés

3-4 feuilles de basilic frais

1 tasse de lait  (d’amandes, soya etc)

1-2 C. à soupe de graines de Chia

2 C. à soupe de yogourt nature

1 C. à soupe de miel ou de sirop d’érable

Broyez le tout dans le mélangeur et vous aurez un déjeuner santé et express. Vous pouvez changer le lait pour du lait de soya, d’amandes ou d’avoine.  Si vous voulez goûter un peu plus les bleuets mettez moins de feuilles de basilic, la recette que je partage ici represente mon goût personnel alors allez-y et changez cela à votre manière.

À votre santé!

Crêpes en pommes ou pommes en crêpes

Voici une recette parfaite pour les amateurs de pommes, il s'agit de passer les rondelles de pommes dans un appareil à crêpes et de faire cuire comme des crêpes. Cette recette est une façon simple et facile d'ajouter des pommes aux crêpes que ça soit pour le petit-déjeuner ou comme dessert.  Voici donc la recette pour douze à quinze crêpes.

Ingrédients pour quinze crepes en pommes:

3 pommes épluchées (les lobos sont parfaites pour la cuisson)
1 c. à thé de cannelle en poudre
1 pincée de clous de girofle

Pour l'appareil:
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soda
1/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle
1 oeuf
3/4 tasse de babeurre

Il faut commencer par la pâte (l'appareil), mélangez bien tous les ingrédients et laissez reposer 15-30min. Ensuite épluchez les pommes et découpez en rondelles en enlevant le centre.  Maintenant il faut passer les tranches de pommes dans l'appareil et les mettre sur la poêle bien chaude à feu moyen, il ne faut que 2 minutes par côté. Voilà les pommes en crêpes sont prêtes!
Servez-les avec du sirop d'érable et vous aurez un délice garanti.

Vous pouvez changer la pâte à votre goût et y ajouter de l'avoine ou autres céréales.

Bon appétit!

Strawsicle

What is a strawsicle?
It's a frozen strawberry eaten as a popsicle. The idea came from an accident, I brought a pint of local strawberries to work and I had no time to eat them so before I left the office I placed the pint in the freezer. When back to work the next day I remembered I had the delicious strawberries in the freezer and brought them to my desk, my colleagues started asking what it was and told them frozen strawberries and I shared with them, it was an instant success so I decided to name them "strawsicle".
When back home, I inserted toothpicks in the middle of each strawberry and freeze overnight. It can be eaten "au naturel" but it becomes more special if you cover them with a dark chocolate ganache. The ganache will instantly set on the frozen fruit but don't forget to put them back to the freezer before serving.  Finally I decided to dip some strawberries in plain yogourt and then cover with the ganache which gave another twist to this simple idea!
The strawsicle looks so beautiful and it's a perfect summer dessert, easy and healthy.  I hope you will enjoy!


Bon appétit!