Croquettes Siciliennes à la sardine

Ce n'est pas tout le monde qui aime le goût de la sardine, même s'il ne s'agit pas ici de camoufler sa saveur, les ingrédients ajoutés s'accordent tout à fait bien avec ce poisson. Voici la recette.

Ingrédients:

12 sardines fraiches ou 4 boîtes de conserves
1 oignon moyen coupé en petits cubes

1/2 gousse d'ail
1/4 c. à  thé de cayenne
1/4 c. à  thé d'origan
1 C. à  soupe de menthe fraîche ou 1 c. à thé de menthe sèchée
1/2 tasse de persil haché
1 C. à soupe de câpres finement hachés
1/4 tasse de chapelure
zeste d'un citron
Jus 1/4 - 1/2  citron
1 grand oeuf ou 2 petits oeufs
Sel et  poivre au goût

Étapes:

1- Émincez l'oignon, reserver la moitié de l'oignon cru et l'autre moitié faire revenir dans l'huile d'olive pendant quelques minutes avec l'ail, la cayenne, l'origan et un peu de persil (l'oignon doit être translucide). Laissez refroidir.

2- Émiettez les sardines dans un bol et ajoutez la moitié de l'oignon cru, tout le persil, la menthe, le zeste du citron et son jus, l'oignon cuit, les câpres, la chapelure, sel et poivre et l'oeuf. Bien melanger.

3- Faire 16 petites boulettes (grandeur balles de ping-pong) et placez dans une plaque, badigonnez les croquettes d'un peu d'huile d'olive.

4- Placez la plaque au four 30-40 minutes à 325F.

Servez les croquettes pour l'apéro accompagnées d'une sauce genre raïta (yougourt, ail et citron).
Pour le lunch ou le souper, servez avec des linguines à la Sicilienne (ail, persil et citron) et accompagnez d'une salade de tomates type salsa avec des oignons crus bien lavés, persil, huile d'olive, menthe, sumac et just de citron.

Bon appétit!

My Mediterranean style scrambled eggs - recipe for two

This is my version of the Mediterranean scrambled eggs, perfect for a weekend brunch any time of the year. Herbs and Feta cheese are the stars of this recipe so make sure you choose your favorite herbs and the creamy and flavorful Macedonian feta.

Ingredients:
Four eggs
2-3 Tsp of finely chopped (1/4 of a small onion)
*Optional:  you can also add 1/4 of a tomato cut into small cubes of zucchini
2 Tsp of water or milk
1 Tsp olive oil
Choose two or three herbs of your choice:oregano, mint, parsley, cilantro, thyme, chives, dill etc
1/4 cup of Macedonian feta cheese
salt and pepper

Garnish with:
Capers
Kalamata olives
1 sliced tomato
Macedonian Feta cheese
Extra Virgin Olive Oil
Serve with good quality multi grain bread such as Montignac Integral bread

Directions:
In a bowl crack the four eggs and beat adding the two Tsp of water or milk.
Start by cooking the onion in the olive oil for two minutes.
Then add the herbs and stir for a second and let sit for two minutes.
Add the beaten eggs and keep stirring,  it has to cook evenly and must stay moist (4-5 min) medium heat.
Finally add the feta cheese and stir for another minute.

Garnish in a plate with whole grain toasts drizzled with olive oil and the sliced tomato. On top of the scrambled eggs add some more herbs, a bit of feta cheese, the capers and the Kalamata olives. Finally drizzle with EVOO.

*Serve with good quality multi grain bread such as Montignac Integral bread

Enjoy!

Soupe froide au concombre

Cette soupe est tout à fait étonnante, elle est douce, parfumée et désaltérante. Ici, la menthe se conjugue très bien avec le concombre et le yogourt; nous n'avons qu'à penser au raïta Indien et au tzatziki Grec sauf qu'ici il n'y a pas d'ail. Voici la recette:

**soupe parfaite pour l'intolérance au gluten

Recette:

Pour 2 personnes:
1 concombre anglais
3 C. à soupe de yogourt nature
5 feuilles de menthe fraîche et 2 pour décorer
2 c. à thé de vinaigre de Jerez
1 C. à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre au goût
Voici les étapes:
Épluchez les concombres et enlevez les graines, coupez en petits morceaux.
Mettre tous les ingrédients dans le robot et mixer.
Pulsez jusqu'à obtenir une soupe soyeuse vert pastel.
Servez froid, décorer avec des feuilles de menthe et quelques gouttes d'huile d'olive.
Bon appétit!

Salade de couscous

C'est une salade légère et savoureuse à laquelle on ajoute quelques légumes, des fruits secs, des pois chiches, olives et des fines herbes mais le secret est dans le citron. On utilise le zeste et le jus de citron pour la vinaigrette ce qui donne un goût frais à cette salade.
Voici la recette pour 4-6 portions:

Pour le couscous:

1 tasse de couscous ( je préfère le plus petit grain)
1 tasse d'eau bouillante
1 1/2 C. à soupe d'huile d'olive
Une pincée de sel, poivre blanc et cumin
Zeste d'un citron

Mélangez le couscous avec le sel, poivre et cumin ensuite ajoutez le zeste de citron et mélangez de nouveau.
Finalement mouillez le couscous avec l'eau bouillante et l'huile d'olive et couvrez avec du film plastique.
Laissez reposer cinq minutes ensuite enlevez le plastique et séparez les grains de couscous en ajoutant 1/2 C. à soupe d'huile d'olive. Réservez.

Recette de la salade:

1 grande carotte pelée et rappée.
2-3 oignons verts tranchés en fines rondelles ( les laver et ajoutez le jus d'un citron ça va macérer et enlever la saveur forte)
Une poignée de canneberges séchées
Une poignée de raisins secs ( faites ramollir dans de l'eau bouillante pendant 10 min.)
1/2 à 3/4 tasse de pois chiches
1/4 botte de persil ou plus à votre goût
1 C. à soupe de ciboulette finement ciselée

3-5 feuilles de menthe ciselées et une pour décorer

8-12 olives noires et vertes

Vinaigrette:
3 C. à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre
Jus et zeste d'un citron

Assemblez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement.

Bon appétit!

Salon de thé Le Parloir

Ce salon de thé est situé dans un coin tranquille du Plateau, accueil gentil dès l'entrée, décor charmant et cozy rappelant l'Angleterre.

Le service en partie fait par la propriétaire était des plus casaniers expliquant chaque bouchée en détail. Pour ce qui est des thés, la sélection est bonne et de très bonne qualité.

L'assortiment de bouchées était bonne mais un peu frugale, mes bouchées favorites celles au canard confit et confiture de figues et celle au foie gras et confiture, un vrai délice et un choix astucieux pour l'heure du thé.

Ce petit salon de thé est tout à fait à mon goût autant pour le service, le décor, la qualité du thé et des bouchées-canapés.

Le Parloir:

4354 avenue Christophe Colomb

(514) 596-2205

Soirée Roumaine

Eurofest Montréal: soirée ambiance bon enfant aux sonorités, parfums et saveurs roumaines.

 J'ai goûté au burger roumain le "Mici", un mélange de viande d'agneau, bœuf et porc parfumé à l'ail et à l'origan le tout cuit sur le grill savoureux et juteux, servit dans un pain blanc avec de la moutarde et la meilleure choucroute que j'ai mangé depuis longtemps!

Cette spécialité roumaine peut être achetée chez Balkani charcutier et saucissier situé au Marché Jean-Talon et à Brossard.

Ensuite lorsque la soif s'est emparée de moi, un jus de pommes bio a assouvi ma soif et a complètement révolutionné mes papilles gustatives.

C'est un produit  des "Domaines Roka"  tenu par une famille roumaine au Mont St-Grégoire et affiliés à Équiterre.

J'ai finalement été happée par une suave odeur de sucre caramélisé, j'ai fait une file de 20min. mais qui a littéralement valu la peine. C'est le Kürtős Kalács "gâteaux-cheminées" d'origine hungaro-roumain, ce gâteau a complètement piquée mon attention par sa forme et son mode de cuisson; la pâte est enroulé dans un cylindre en bois qui est ensuite enrobée de sucre et mît dans un four oû l'on tourne pour une cuisson homogène et aussitôt sortit du four roulé dans une garniture au choix, la traditionnelle c'est aux noix de Grenoble. Un vrai délice addictif, délicat, croquant et parfumée au citron peut-être un soupçon de mastic.

Vous pouvez en commander à travers le site web: www.gateaux-cheminee.com

C'est toujours un plaisir de partager avec des citoyens du monde, nul besoin de partir si loin, nous sommes choyés d'avoir des communautés culturelles dont leur contribution est non seulement gastronomique mais sociale et culturelle.

La revedere!  (Au revoir en roumain).

Salon de thé Cardinal

Derrière ce look désuet et un peu baba cool il y a un vrai soucis de la présentation et du goût.

Le thé que j'ai choisi; un Earl Grey à la lavande qui était délicat et accompagnait très bien mon sandwich à la truite fumée 

présentée en cascade sur du pain brun à l'anis et fromage à la crème décorée de ciboulette, caprons et oignons marinés au vinaigre, un petit délice très subtil.

Pour terminer j'ai mangé un excellent scone frais et croquant avec de la confiture et "clotted cream". 

La petite théière rouge et la belle vaisselle complétaient parfaitement cette expérience thé chez Cardinal. 

Le service était simple et courtois sans plus.

Adresse: 5326 Boul. Saint-Laurent, Montréal.

http://www.thecardinaltea.com