Scones aux fleurs de Lilas et amandes effilées

C'est le temps des lilas et pourquoi ne pas les utiliser dans la cuisine?

Vue que c'est une fleur comestible elle peut être utilisée de différentes façons dont voici une des recettes.

Ce sont des scones aux fleurs de lilas et amandes effilées, quoique les lilas parfument très peu, le fait de les voir dans les scones lui donne "un je ne sais quoi" de joli et printanier. Je pense que pour l'année prochaine je vais faire macérer les fleurs de lilas dans de la crème ou du babeurre afin d'obtenir un parfum plus prononcé.

Alors, sans plus tarder, voici la recette de ces délicieux scones aux fleurs de lilas et amandes rôties.

Ingrédients:
Pour 24 petits scones ou 12 grands scones

3 tasses de farine blanche
1/3 tasse de sucre granulé

2 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel
12 C. à soupe de beurre sans sel bien ferme (froid)
1 tasse de babeurre
1 c. à thé d'extrait de vanille (de bonne qualité)
1/2 tasse d'amandes effilées et rôties
1 tasse de fleurs de lilas
1 C. à soupe de beurre pour beurrer la plaque
Four: 425F o 218.3C

Étapes:
1- Cueillez des lilas de votre jardin il faut qu'elles soient bio sans pesticides. Nul besoin de les laver car grâce a leurs parfum prononcé vous n'y trouverez pas d'insectes dans les fleurs.
2- Faites légèrement rôtir les amandes
3- Beurrez la plaque de cuisson
4- Combinez tous les ingrédients:

Pour débuter, mélangez tous les ingrédients secs dans un bol.
Coupez le beurre froid en petits cubes et ajoutez aux ingrédients secs avec un coupe pâte ou avec vos mains bien froides, travaillez le beurre dans la farine afin d'obtenir des petits grumeaux de la grandeur de petits pois. Ajoutez le babeurre, la vanille, les amandes et les fleurs de lilas en pliant délicatement dans les ingrédients secs. Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains sans trop la travailler (juste un peu) puis faites une boule, farinez  légèrement et aplatissez avec vos mains jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur. Finalement, coupez la pâte en triangles et placez dans la plaque de cuisson préalablement beurrée et saupoudrez les scones de sucre. Enfournez de 12 à 16 minutes tout dépendant de votre goût, si vous aimez les scones bien grillés ou légèrement grillés.

Servez-les chauds ou froids, mais j'avoue que je les préfères chauds servis avec une bonne tasse de thé.
Ici, j'ai choisie un thé noir de la maison Whittard, le Chelsea Breakfast Loose Tea, un thé corsé plein de saveurs qui s'allie très bien au goût délicat des scones.

Enjoy!