Scones aux fleurs de Lilas et amandes effilées

C'est le temps des lilas et pourquoi ne pas les utiliser dans la cuisine?

Vue que c'est une fleur comestible elle peut être utilisée de différentes façons dont voici une des recettes.

Ce sont des scones aux fleurs de lilas et amandes effilées, quoique les lilas parfument très peu, le fait de les voir dans les scones lui donne "un je ne sais quoi" de joli et printanier. Je pense que pour l'année prochaine je vais faire macérer les fleurs de lilas dans de la crème ou du babeurre afin d'obtenir un parfum plus prononcé.

Alors, sans plus tarder, voici la recette de ces délicieux scones aux fleurs de lilas et amandes rôties.

Ingrédients:
Pour 24 petits scones ou 12 grands scones

3 tasses de farine blanche
1/3 tasse de sucre granulé

2 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel
12 C. à soupe de beurre sans sel bien ferme (froid)
1 tasse de babeurre
1 c. à thé d'extrait de vanille (de bonne qualité)
1/2 tasse d'amandes effilées et rôties
1 tasse de fleurs de lilas
1 C. à soupe de beurre pour beurrer la plaque
Four: 425F o 218.3C

Étapes:
1- Cueillez des lilas de votre jardin il faut qu'elles soient bio sans pesticides. Nul besoin de les laver car grâce a leurs parfum prononcé vous n'y trouverez pas d'insectes dans les fleurs.
2- Faites légèrement rôtir les amandes
3- Beurrez la plaque de cuisson
4- Combinez tous les ingrédients:

Pour débuter, mélangez tous les ingrédients secs dans un bol.
Coupez le beurre froid en petits cubes et ajoutez aux ingrédients secs avec un coupe pâte ou avec vos mains bien froides, travaillez le beurre dans la farine afin d'obtenir des petits grumeaux de la grandeur de petits pois. Ajoutez le babeurre, la vanille, les amandes et les fleurs de lilas en pliant délicatement dans les ingrédients secs. Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains sans trop la travailler (juste un peu) puis faites une boule, farinez  légèrement et aplatissez avec vos mains jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur. Finalement, coupez la pâte en triangles et placez dans la plaque de cuisson préalablement beurrée et saupoudrez les scones de sucre. Enfournez de 12 à 16 minutes tout dépendant de votre goût, si vous aimez les scones bien grillés ou légèrement grillés.

Servez-les chauds ou froids, mais j'avoue que je les préfères chauds servis avec une bonne tasse de thé.
Ici, j'ai choisie un thé noir de la maison Whittard, le Chelsea Breakfast Loose Tea, un thé corsé plein de saveurs qui s'allie très bien au goût délicat des scones.

Enjoy!

Pan de Pascua - Pain de Noël- Christmas Bread

Ce pain de Noël est un classique incontournable pour tous les chiliens au Chili et à l'étranger, nous ne pouvons simplement pas fêter un vrai Noël sans ce savoureux pain. Cette recette est dans ma famille depuis au moins cinquante cinq ans, en fait c'est mon oncle pâtissier qui l'a transmisse à ma mère, Il a appris cette recette d'un chef pâtissier allemand, remarquez que ma ville natale Valparaiso en tant que port était une ville d'immigrants donc très cosmopolite, d'ailleurs la pâtisserie allemande et italienne ont beaucoup marquée la culture gastronomique chilienne. N'oubliez pas qu'il ne s'agit pas d'un gâteau mais d'un pain, c'est pour cela que sa texture est sèche mais les saveurs et les parfums sont sans conteste enivrants. Je sais que la recette a l'air compliquée parce qu'elle est longue, mais en réalité ce n'est pas si difficile c'est juste qu'il y a plusieurs étapes. Alors, sans plus attendre voici la recette.

Pré-Chauffez le four a 350 F (176 C)

Ingrédients secs:

5-6 tasses de farine de blé blanche

1 tasse 1/2 de raisins secs

1 tasse 1/2 de fruits confits découpés petits morceaux

1 tasse de noix de Grenoble découpées en morceaux moyens

une pincée de sel

+ 2 tasses de farine pour travailler la pâte

Ingredients liquides:

1 tasse + 1 C. à soupe de lait 

1/2 lb beurre

3 oeufs

Ingrédients pour les épices:

1/4 tasse de lait 

3 C. à soupe de margarine 

3 C. à soupe lard ou de graisse végétale

1 c. à café noix de muscade en poudre

1 c. à thé de cannelle en poudre

3/4 c. à thé de clous de girofle en poudre

2 c. à thé de vanille (de bonne qualité)

2 à thé d’anis en grains entiers

1 C. à soupe de sucre blanc

10-15 granules de saccharine - édulcorant

1 tasse de rhum

Pour la levure: 

2 sachets de levure chimique

1 c à thé sucre

1/4 tasse d’eau tiède 

1 C. à soupe de farine

Pour badigeonner: 

1 jaune d’oeufs 

un peu de lait

Pour commencer faire fondre la demie livre de beurre avec la tasse et un quart de lait.

Ensuite  faire fondre les ingrédients pour les épices dans une casserole à petit feu mais il faut remuer de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que les épices ne collent au fond de la casserole, laisser tiédir et resservez 

Pour préparer la levure il faut ajouter de l’eau tiède, le sucre et la farine, finalement  saupoudrer un peu de farine et couvrir, réservez. 

Battre les oeufs dans un bol et réservez

Dans un grand bol incorporez la farine,  le sel, les raisins secs, les fruits confits, les noix de Grenoble, mélanger et à ce moment ajouter le lait avec le beurre fondu tiède, le mélange d’épices, les oeufs battus et la levure, mélangez comme il faut à l’aide d’une cuillère en bois et ensuite travaillez la pâte avec vos mains si la pâte est trop sèche ajouter un peu d’eau ou si la pâte est trop humide ajoutez de la farine mais un peu a la fois donc c’est mieux de saupoudrer. La pâte est prête lorsqu’elle se détache de vos mains, à ce moment transférez-la sur le comptoir que vous aurez préalablement enfariné, pétrissez la pâte pendant 20 minutes.
La technique pour pétrir cette pâte c'est de la pousser, plier, et tourner tout en lui donnant quelques petits coups (il faut utiliser la paume de vos mains). Si la pâte colle au comptoir il faut saupoudrer de farine.

Après les vingt minutes de pétrissage on divise la pâte en deux et on façonne avec des gestes circulaires afin que le pain soit bien rond, ensuite faire une grigne en forme de triangle (sapin) à l'aide d'une petite lame au milieu de chaque pain.

* La grigne est une fente faite sur le pain aussi nommée la signature. 

 Laissez les pains monter pendant une heure et demie bien couverts avec deux linges de cuisine dans un endroit chaud. 

Apres l’heure et demie enlevez les linges de cuisine et déposez les pains sur une ou deux plaques bien beurrées et badigeonnez chaque pain du mélange de jaune d’oeuf et lait, faire attention pour ne pas les aplatir.
Enfournez et cuire pendant une heure. Il faut mettre la grille du four dans la deuxième fente du bas, n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil sur le pain de temps en temps. Lorsque le pain sera bien doré retirez du four (voir photos).

Voilà vos pains sont prêts, maintenant laissez refroidir pendant la nuit et le lendemain vous pouvez les envelopper dans du papier sulfurisé, ensuite enveloppez-les dans un beau papier cadeau. Finalement, pour conserver, mettre les pains dans  un sac en plastique afin que le pain ne durcisse pas. Il serait préférable de laisser reposer les pains pendant trois jours afin que les saveurs soient totalement imprégnées de tous les parfums d'épices. Sinon, servez le un jour après les avoir enveloppés.

 Servir avec un verre de Porto ou un punch de Noël voir la recette du Cola de Mono (punch de Noël Chilien) ou bien encore avec une bonne tasse d’espresso ou une tasse de thé noir type Oolong.

Cola de Mono: la recette en vedette sur le côte droit du blog:
https://gracegourmande.blogspot.com/2018/12/pan-de-pascua-pain-de-noel-christmas.html

Lorsque vous enlèverez le papier cadeau devant vos convives, les parfums commenceront à se répandre, je vous assure que ce moment précis est un vrai plaisir pour l'odorat et vos papilles s'apprêteront à déguster cette exquisité. 

Meilleurs souhaits pour Noël, passez des moments inoubliables avec vos êtres chers!

JOYEUX NOËL! - MERRY CHRISTMAS! - ¡FELIZ NAVIDAD!

La guirlande en papier recyclé est une création de ma soeur pour donner une nouvelle vie aux vieux papiers cadeaux, calendriers etc.

Imaginez comme ça sent bon lorsqu'on enfourne ce pain et de plus avec un sapin naturel dans le salon...ça sent Noël!

Repas Chilien 3 ingrédients & salade Très Cherry! - Chilean 3 Ingredient meal & Very Cherry Salad

Ici je veux partager avec vous ce repas pour les journées occupées où l'on manque de temps. C'est une sorte de repas "minute" Chilien, consommé par toutes les familles chiliennes car c'est rapide, facile, nourrissant et savoureux. Comme vous le savez déjà, l'avocat est un fruit qui contient une sans fin de vertus ce qui lui confère le droit d'être un "super aliment", de plus, c'est un repas vegan si vous enlevez le beurre et le fromage.  Alors voici la recette des "Fideos con palta"en moins de quinze minutes.

Ingrédients pour 2 personnes, vous n'avez qu'à doubler la recette pour nourrir votre famille:

5 petits nids de nouilles Capelli di Angelo ou une poignée de vermicelles de riz 

1 avocat Hass

2 C. à soupe de Parmigiano Reggiano 

1 c. à soupe de persil ciselé 

2 c. à thé d'huile d'olive

1 c. à thé de beurre

Sel et poivre au goût

Version vegan: ajoutez 1 c. à thé d'huile d"olive aux pâtes et pour remplacer le fromage 6-8 noix hachées.

Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante et salée pendant 4 minutes, pendant ce temps découpez l'avocat et à l'aide d'une fourchette écrasez-là vous obtiendrez une purée un peu rustique, ajoutez du sel et du poivre et les deux c. à thé d'huile d'olive. Essorez les nouilles et placez dans un bol ajoutez le beurre et mélangez, ensuite, ajoutez le parmesan râpé, la purée d'avocat et le persil. Servez et dégustez ce délicieux repas express!

Bon appétit! 

**** English ****

This is a very common meal in all the Chilean homes specially on those days we are too busy to cook but we have a family to feed.  Although its a fast and easy meal prepared in less than fifteen minutes it's healthy and delicious, and its vegan if you do not add the butter nor the cheese! Here is the recipe of the "Fideos con palta".

Ingrédients for two but just have to double to feed the entire family:

5 Capelli di Angelo nests or some rice noodles (vermicelli)

1 Hass avocado

2 T. of Parmigiano Reggiano 

1 t. chopped parsley 

2 t. olive oil 

1 t. butter

Salt & Pepper

Vegan version: Add 1 t. of olive oil to the pasta and to replace the cheese add 6-8 chopped nuts.

Start by cooking the noodles in boiled (salted) water, it takes 4 minutes. Meanwhile mash the avocado with a fork leaving some chunks add the olive oil, sal and pepper. Now you can drain the noodles and put in a bowl, add the butter mix well. Then add the grated parmesan cheese, the mashed avocado and the parsley. Serve and enjoy this delicious express meal!

Enjoy!

Comme accompagnement une salade de tomates cerises avec des cerises, j'ai eu cette idée aujourd'hui  en les regardant sur mon comptoir, et je me suis dis, pourquoi ne pas en ajouter?  Puis cet ajout a définitivement apporté une autre tournure à cette salade, et le résultat est tout à fait étonnant! 

12-14 tomates cerises coupés en deux ou en quatre

6-8 cerises fraîches sans noyaux

1 c. à thé de jus de citron

2 c. à thé d'huile d'olive

1c. à thé de mélasse de grenade

1 C. à soupe de coriandre fraiche 

1 C. à soupe de persil frais

Sel et poivre

Mélangez, ajoutez une cerise sur le tout et vous obtiendrez une superbe et rafraichissante salade aigre-douce et vitaminée!

Bon appétit!

**** English ****

The perfect side dish: Very Cherry Salad: while preparing the salad I saw the cherries on my counter and I thought why not give a twist to this common salad and add some cherries and some pomegranate molasses and it worked! Its really good! 

12-14 Cherry tomatoes 

6-8  fresh cherries without the pits 

1 t. spoon of lemon juice

2 t. spoons of olive oil 

1 t. spoon of pomegranate molasses

1 T. fresh cilantro

1T. fresh parsley

Salt & pepper

Toss all the ingredients together in a bowl to get all coated with the salad dressing, finally add a cherry on top, the result a fresh and delicious salad!

Enjoy!

Oatmeal Pure Deliciousness - Biscuits "Bonheur à l'avoine"

Cette recette était dans un fascicule d'un supermarché Britannique pour accompagner le fameux "Afternoon Tea"et j'en raffole! La composition de tous les ingrédients s'harmonisent à la perfection pour créer des biscuits réconfortants et savoureux!

A moins que que vous n'aimiez pas le gingembre je vous garantie que c'est du "pur bonheur".  Voici donc la recette pour 24 biscuits.

Ingrédients: 

1 tasse de farine d'avoine

1 tasse de flocons d'avoine 

1 tasse de dattes coupées en petits morceaux

9 C. à soupe de beurre demi-sel température pièce 

1/3 tasse de cassonade ou sucre muscovado (sucre de canne complet)

2 C. à soupe de gingembre râpé

Zeste de deux oranges

3 c. à thé de poudre à pâte

Commencez par mélanger le beurre avec le sucre, ensuite ajoutez le zeste d'orange et le gingembre et la poudre à pâte, mélangez bien. Après, incorporez le reste des ingrédients secs (farine d'avoine, les flocons d'avoine et les dattes) et mélangez comme il faut. 

Ensuite sur du papier sulfurisé, séparez la pâte en deux et faites deux rouleaux de10cm de diamètre, découpez chaque rouleau en 12 morceaux égaux. Finalement aplatissez chaque morceau de pâte pour créer des biscuits ronds.

Enfournez entre 8-12 minutes à 390F ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Retirez du four, déposez sur une grille et laisser refroidir.

Dégustez cette exquisité avec un verre de lait ou un bon thé parfumé tel que le '"Tsarevna" de Kusmi, c'est un thé noir aux épices et à l'orange. Ou bien avec votre thé noir préféré.

Enjoy! 

Voici quelques clichés de la campagne Anglaise lors de mon séjour dans la région de Cotswolds.

Le temps des sucres: Grand-pères

Ici je veux partager avec vous cette recette typique québécoise du temps des sucres.  On ne connait pas l’origine mais il est fort probable que ça soit une dessert de campagne. C’est si facile qu’on pourrais le préparer les yeux fermés, son originalité repose sur la cuisson directement dans le sirop d’érable. Ce dessert doit être consomé au moment de sa préparation, à ne pas garder pour le lendemain car la pâte durcit. Voici la recette de cette gourmandise au sirop d'érable:

Ingrédients pour la pâte:

1 1/2 tasse de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1/4 tasse de sucre granulé

1/4 tasse de beurre

1 tasse de lait

Pour la sauce:

1 tasse d’eau froide

1 1/2 tasse de sirop d’érable

Une  grande casserole ample afin d’y ajouter toute la pâte à la cuillère

Il faut commencer par tamiser les ingrédients secs et bien mélanger. Ensuite, ajoutez le beurre et mélangez encore  un peu et puis ajoutez le lait peu à peu jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Maintenant que la pâte est prête, Ajoutez l’eau et le sirop d’érable dans une casserole et portez à ébullition. Lorsqu’en pleine ébullition incorporez la pâte par cuillerée (cuillère à soupe) en prenant soin d’espacer chaque portion et couvrez pendant 10-15 minutes. Pour tester si les grand-pères sont bien cuits: il faut prendre une fourchette et ouvrir une quenelle et si l’intérieur est bien sec c’est que c’est cuit.

Ce dessert doit être mangé chaud pour bien apprécier la saveur du sirop d'érable.

Bon appétit!

C'est bon en sirop!

Rfiss: Gâteau Algérien sans cuisson

Ce gâteau ou galette est une recette algérienne que j'ai eu la chance d'apprendre grâce au canal Youtube de "Maman cuisine". Voici le résultat; un gâteau sans cuisson très différent de ce que j'ai jamais pu préparer ou goûter avant mais savoureux à souhait. Ici j'ai opté de mettre moins de beurre que la recette originale et ça fonctionne. Je vous la recommande sans hésitation car facile a préparer et vous n'avez besoin que de quatre ingrédients.

Ingrédients:
1 tasse bien pleine de semoule moyenne
1 tasse d'amandes en poudre (farine d'amandes)
1 tasse bien pleine de dattes dénoyautées coupées en petits morceaux
1-2 C. à soupe de beurre ou bien 1 C. à table d'huile d'olive pour une version sans lactose
1/4 tasse d'amandes émondées

Pour que ce gâteau soit digeste il faut griller la semoule pendant au moins 6 minutes (remuer sans arrêt) et ensuite ajouter la poudre d'amandes et continuer a griller encore un autre 5-8 minutes. Finalement lorsque le mélange est bien doré retirer du feu et le mettre dans un récipient afin d'y ajouter les dattes et commencez a travailler la pâte avec vos mains.  Ensuite ajoutez le beurre si la pâte est trop sèche, cela vous permettra également a bien l'étaler.  Il faut bien incorporer et mélanger le tout afin d'avoir une pâte homogène qui ressemble a une pâte sablée. Étalez la pâte sur une assiette et aplatissez afin de former une galette bien compacte, pour décorer ajoutez quelques amandes émondées et découpez en pointes.
Vous pouvez également faire des petits biscuits en vous servant de petits moules en bois ou emporte-pièces (vous pouvez vous les procurer dans les magasins orientaux).

Dégustez cette galette avec un bon café je vous assure que c'est bon, d'ailleurs ma famille a bien aimé la texture et la saveur sucrée-rôtie de cette étonnante galette.

A ne pas oublier que la cuisine est un langage sans frontières qu'il faut savoir découvrir car c'est à la portée de tous.

Bon appétit!