Chocolate con leche

Cela fait plus de soixante-quinze ans que la famille de mon père (Chili) prépare cette recette pour le petit déjeuner de Noēl et ensuite ma mère à son tour continua la tradition et puis moi. De nos jours nous en préparons pendant l'hiver Canadien car ce chocolat chaud aide à combattre le froid. D'après l'histoire familiale la recette est de ma grand-mère Matilde qui l'a probablement héritée de sa soeur Leticia (la pâtissière de la famille). Alors sans plus tarder je la partage avec vous,  d'abord je dois vous dire que cela n'a rien à avoir avec le chocolat chaud (hot chocolate) nord-américain c'est plutôt un amalgame Mexicain, de l'Europe de l'Est et de l'Espagne par les ingrédients qui lui apportent son parfum et son goût si merveilleux! Votre maisonnée sentira le "bonheur"!

Ingrédients:

1 litre 1/2 de lait froide (2%)
1/4 c. à thé d'anis
1/4 c. à thé de clous de girofle en poudre
1/8 c. à thé de noix de muscade fraichement râpée
1/2 c. à thé de cadelle en poudre
1/4 c. à thé d'extrait de vanille (de bonne qualité SVP)
3 C. à soupe de cacao en poudre (de bonne qualité SVP)
le zeste ou écorce de  2 clementines ou bien zeste de la moitié d'une orange
4-6 C. à soupe de sirop d'érable ou bien 3 C. à soupe de cassonade

Faites cuire le lait avec les épices et l'écorce de clémentines à feu doux pendant 5 minutes, ensuite  ajoutez le cacao et fouettez pendant 3-5 minutes. Finalement après l'ébullition, baissez le feu et laisser  cuire 2 à 3 minutes. Le chocolat chaud épaissira et sera prêt pour servir.

Si vous avez une machine à espresso ou bien un fouet à lait, faites mousser le lait et ajoutez sur votre chocolat chaud. Servez-le saupoudré de cannelle ou bien ajoutez un peu de zeste de clémentines ou d'oranges. Choisir des belles tasses et cuillères pour le servir car c'est tellement plus agréable!

À votre santé!

La cuillère "cerf" trouvaille chez "Les pieds dans les plats" à Québec:

http://sibon-lesplats.com/lesplats.html

Assiette:" Denver Plaid"  Pottery Barn 

Merci au fleuriste Botanica pour m'avoir apporté ce bouquet de mimosas juste avant le nouvel An!

 1000 Rue de la Gauchetière O, Montréal, QC H3B 4W5

Crêpes en pommes ou pommes en crêpes

Voici une recette parfaite pour les amateurs de pommes, il s'agit de passer les rondelles de pommes dans un appareil à crêpes et de faire cuire comme des crêpes. Cette recette est une façon simple et facile d'ajouter des pommes aux crêpes que ça soit pour le petit-déjeuner ou comme dessert.  Voici donc la recette pour douze à quinze crêpes.

Ingrédients pour quinze crepes en pommes:

3 pommes épluchées (les lobos sont parfaites pour la cuisson)
1 c. à thé de cannelle en poudre
1 pincée de clous de girofle

Pour l'appareil:
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soda
1/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle
1 oeuf
3/4 tasse de babeurre

Il faut commencer par la pâte (l'appareil), mélangez bien tous les ingrédients et laissez reposer 15-30min. Ensuite épluchez les pommes et découpez en rondelles en enlevant le centre.  Maintenant il faut passer les tranches de pommes dans l'appareil et les mettre sur la poêle bien chaude à feu moyen, il ne faut que 2 minutes par côté. Voilà les pommes en crêpes sont prêtes!
Servez-les avec du sirop d'érable et vous aurez un délice garanti.

Vous pouvez changer la pâte à votre goût et y ajouter de l'avoine ou autres céréales.

Bon appétit!

Barres énergétiques

Ces Barres énergétiques sont nutritives à souhait! Il n'y a pas de sucre, ici l'édulcorant naturel est la date, de plus il n'y a pas de produit animal alors idéal pour tous ceux et celles qui sont végétariens ou végétaliens.  Cette recette est de "Deliciously Ella", je l’ai changé un peu en y ajoutant des canneberges qui apportent un grain d'acidulé dans cette composition sucrée. Voici les ingrédients: 

4 C. â soupe de chia

16 C. à soupe d'eau

400 g de dattes (20 dates) Medjoul

3 C. à soupe d'huile de coco 

400 g de flocons d 'avoine

200 g de raisins secs et/ou canneberges séchées 

100 g de graines de tournesol

300 ml d’eau

2 C. à soupe de cannelle 

Une petite plaque carré ou rectangulaire badigeonnée d'huile de coco.

Four: 200 C /392 F pour 30-40 min. 

Pour commencer mettez les graines de chia dans une tasse et incorporez l'eau, laissez reposer 10-15 minutes. Ensuite mettez les dates et l'huile de coco dans une casserole et faites cuire (fondre) à feu moyen jusqu'à lformation d'une pâte épaisse en compacte (15-20 min.) laissez refroidir.

Pendant ce temps mélangez le reste d'ingrédients secs dans un bol, ensuite les dattes, à ce stade il faut mélanger énergiquement et puis incorporez les graines de chia et l'eau. Le mélange doit être homogène et collant. Transposez ce mélange dans une petite plaque carré ou rectangulaire qui va au tour. Étalez bien le mélange et aplatissez afin que ça soit égal. Enfournez 30-40minutes, les bords seront légèrement dorés. Laissez refroidir 15-30 minutes, découpez des petites barres et enveloppez-les de papier sulfurisé. Pour faire plus coquet attachez ces petits paquets avec une corde.

Apportez ces barres au travail, à manger lors d'une fringale, entre les repas, après le gymnase, lors d'un voyage en voiture etc. 

Ces barres peuvent être conservées une semaine à dix jours au réfrigérateur.

Bon appétit! 

Parfait à la cannelle et aux bleuts

Ce parfait porte le nom qu'il faut, rien à rajouter!

Les étoiles de ce mélange sont les bleuts, la cannelle, l'avoine et les amandes grillées. 

Ça fait bien des années que je mange des "parfait" mais je l'ai amélioré en ajoutant de l'avoine grillée et des amandes grillées ce qui lui donne un goût très particulier, sans oublier la cannelle qui vient arrondir toutes les saveurs.

Voici les ingrédients pour 2 personnes:

3/4 tasse de bleuts

1/2 tasse de yougourt nautre

4 C. à soupe d'avoine grillée

2 C. à soupe d'amandes effilées et grillées

2 c. à thé de miel

1/2 c. à thé de cannelle par coupe

Faites griller l'avoine et les amandes dans un poêlon à feu moyen/fort, remuez de temps en temps, cela ne prends que 2-4 minutes, soyez vigilant car ça peut brûler. 

Servez le parfait dans une belle coupe, incorporez les ingrédients et à la toute fin le miel et la cannelle.  

Vous pouvez ajouter vos fruits préférés et les noix de votre choix, n'oubliez pas de faire griller vos noix car ainsi elles deviennent plus digestes.  

Ceci est pafait pour le petit déjeuner ou lorsque vous avez une fringale ou comme collation.

Bon appétit!

Cola de Mono - Punch de Noël Chilien - Chilean Christmas punch

Voici la recette de ce traditionnel punch de Noël Chilien le - Cola de Mono-. Le Chili démontre par sa gastronomie le metissage culturel,  ce n'est plus Allemand, Italien, Croate ou Espagnol mais Chilien. Cette fusion gastronomique est inhérente à tous les peuples qui ont coexistés ensemble et continuent à le faire et c'est ce qui enrichit notre existence.

Ingrédients:

2 litres de lait

2 branches de cannelle 

7 clous de girofle 

Zeste d'une demie orange

1 1/2 c. à thé de vanille

1-4 c. à thé de noix de muscade 

1-4 â 1/2 tasse de sucre 

3 jaunes d'oeufs battus

1/2  tasse de café espresso fort 

1/2 tasse de Pisco (eau de vie Sud-américaine) ou du rhum  

Portez la cannelle , les clous de girofle et le zeste d'orange à ébullition dans une tasse d'eau froide et laissez réduire, une fois réduit éteignez le feu.

Dans une autre casserole incorporez le lait et faites cuire à feu moyen jusqu'à l'ébullition. Une fois le lait bouilli, éteignez le feu et ajoutez la réduction de cannelle. clous de girofle et zeste d'orange et laissez refroidir.

Ensuite, lorsque le lait est refroidi ajoutez la vanille, les clous de girofle, le café, le sucre et mélangez. Après, ajoutez l'alcool (Pisco) et les trois jaunes d'œufs, mélangez bien. Finalement, passez à l'étamine ou au passoire conventionnel, remplissez des vieilles bouteilles de vin préalablement lavées de ce punch Chilien et réfrigérez. 

Servez en digestif accompagné d'un morceau de pain de Noël aux noix et fruits confits ou bien avec vos biscuits préférés.

Bon appétit!