Champignons Portobello au fromage de chèvre

Les champignons Portobello, si bons et faciles a préparer, il s'agit tout juste de farcir et ajouter du fromage de chèvre et le tour est joué!

Voici les ingrédients pour cinq portions (5 gros champignons):

5 gros champignons Portobello bien nettoyés
Pour la farce:
2-3 gros oignons coupés en petits cubes
3 gousses d'ails émincées
4 C. á soupe de persil ciselé
1/2 c. á thé d'origan sec
1/4 c. á soupe de sauge en poudre
2-3 C. á soupe d'huile d'olive
Zeste d'un citron
Fromage de chèvre pour garnir ou bien du fromage Feta

Étapes:
1- Dans un poêlon ajoutez un ou deux gouttes d'huile d'olive et faires revenir les champignons à feu moyen jusqu'à ce que les champignons soient dorés, reservez.
2- Dans le même poêlon ajoutez un peu plus d'huile d'olive et faites revenir les oignons, l'ail et les fines herbes avec la moitié du persil et le zeste d'un citron.
3- Étalez la farce sur les champignons et enfournez pour quelques 2-3 minutes.
4- Ajoutez le fromage de chèvre sur chaque champignon et enfournez 1 minute
5- Sortez du four et persillez les champignons.
6- Servez accompagné de boulgour aux légumes ou d'une bonne salde verte aux cressons.

**Vous pouvez également ajouter du céleri ou des tomates concassées à cette farce pour garnir les champignons, ou bien encore,des noix de Grenoble hachées.

**La recette du boulgour aux légumes dans mon blog en espagnol, voici le lien:

http://mantelitoblanco.blogspot.ca/2016/02/bulgur-con-verduras-guarnicion.html


Bon appétit!

Risotto aux champignons Portobello (sans gluten)

Le risotto, un autre délice Italien, ce mets copieux est du nord de l'Italie. et sa versatilité le rends parfait pour toutes les occasions: anniversaires, mariages, célébrations (Noël) ou pour un simple repas. Ma version préférée du risotto c'est celle-ci, cependant vous pouvez ajouter n'importe quel légume; épinards, asperges, courge etc, L'essentiel de ce plat c'est que le riz doit absorber le liquide en petites quantités successives ce qui le rendra moelleux et savoureux.
De plus ce mets est sans gluten donc sans danger pour ceux qui souffrent de la maladie coeliaque.

Ingrédients:

1 tasse de riz arborio

1 oignon moyen en petits cubes 

2 champignons Portobello moyens 

1 1/2 verre de vin blanc 

2 1/2 -3 tasses d'eau bouillante ou du bouillon de légumes 

2 C. à soupe de persil émincé finement 

1/2 c. à thé d' origan

1 feuille ce laurier 

1-2 C. à soupe d'huile d'olive 

3/4-1 tasse de Parmesan  râpé

2 c. à thé de beurre 

Étapes:

1- Faites bouillir 3-4 tasses d'eau ou du bouillon de légumes

2- Émincez l'oignon et le persil, coupez les champignons en cubes

3- Faites revenir l'oignon avec l'origan, la feuille de laurier et le persil. 

4- Après cinq minutes de cuisson l'oignon devrait être translucide puis ajoutez les champignons.       Faites revenir 3 minutes. 

5- Ajoutez le riz au mélange et faites revenir une minute et versez le vin blanc, laisser cuire à feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois car il ne faut pas que ça colle.

6- Lorsque le riz ai absorbé le vin vous continuez à verser l'eau bouillante (ou le bouillon)  à l'aide d'une louche, 1/2 tasse à la fois jusqu'à ce que le riz ai absorbé le liquide et ainsi de suite. N'oubliez pas de remuer constamment ce mélange.

7- Finalement ajoutez le fromage râpé et remuez encore un peu (1 minute). Retirez du feu et ajoutez le beurre, mélangez bien, l'ajout du beurre donne de l'onctuosité et de la brillance au risotto. 

Servez le rissoto accompagné de saucisses, côtelettes d'agneau, médaillons de bœuf ou bien tout simplement avec une salade verte. 

Bon appétit!