Smoothie aux bleuets et au basilic

Voici une façon facile et rapide pour s’alimenter le matin, l’idée vient d’un comptoir à jus local qui le prépare et j’ai réussi a le refaire à la maison. Au début, je me disais que le basilic était peut être de trop mais la vérité c’est que ça se marie très bien ensemble, cela lui donne un parfum extraordinaire. 

Ingrédients pour trois portions (verres):

1/2 tasse de bleuets surgelés

3-4 feuilles de basilic frais

1 tasse de lait  (d’amandes, soya etc)

1-2 C. à soupe de graines de Chia

2 C. à soupe de yogourt nature

1 C. à soupe de miel ou de sirop d’érable

Broyez le tout dans le mélangeur et vous aurez un déjeuner santé et express. Vous pouvez changer le lait pour du lait de soya, d’amandes ou d’avoine.  Si vous voulez goûter un peu plus les bleuets mettez moins de feuilles de basilic, la recette que je partage ici represente mon goût personnel alors allez-y et changez cela à votre manière.

À votre santé!

Afternoon Tea My Way

Spring is at our footsteps so why not prepare a colorful and eclectic afternoon tea?

As you know there's hundreds of tea sandwich recipes out there, the important thing is to prepare the ones you enjoy eating when having tea. Therefore, here two sandwiches prepared my way. We all have a style to prepare food and also to set the table, my way is a bit casual, a bit formal and universal. For this occasion I decided to use Moroccan glasses instead of cups and I think it works when combined to a green tea pot and green sandwich stand. My tea selection was The London Cuppa Loose Tea (Kenya & Assam).

The first recipe is the all time famous Chilean tomato sandwich, fresh and delicate perfect to accompany tea.

The second sandwich is the world renown salmon pumpernickel sandwich, colorful and delicious to eat while drinking tea.

Tomato tea sandwich for three: 

1 big tomato cut in slices 

2  large brown bread slices

Mayonnaise Spread:

1 T. Mayonnaise

1 t. Plain yogurt

1/4 t. mustard (Maille)

1/2 t. Dried dill  or 1 t. Fresh dill 

2 mint leaves + 3 more to decorate 

Fennel twigs to decorate 

Salt & pepper 

Start by mixing the mayonnaise spread

Spread the mayo over the bread and then add the tomato and decorate with the mint and fennel.
Cut the sandwich in three slices each, dispose on a Tea Platter 

Salmon Pumpernickel sandwich for three:

4-5 salmon slices 

2 large Pumpernickel slices of bread 

1/2 t. Butter 

1 T. 1/2 cream cheese 

1 t. capers 

1/2 lemon in thin slices then cut in half moons 

2 T. Spanish onion in thin slices (it's milder)
2 T. fennel cut in thin slices: this is my addition to this sandwich

1/2 t. dried ciboulette to decorate

Several fennel or dill twigs to decorate

Butter the two slices of Pumpernickel

Then spread the cream cheese evenly 

Add the salmon, on the top add the onion slices, the capers and the fennel slices. Finally add the lemon and the fennel twigs and ciboulette .

Cut each sandwich in three and put in a Tea Platter 

Italian Focaccia with spinach filling bought at an Italian bakery.

Enjoy your Afternoon Tea and take the time to color your life starting with the food you eat!

Tarte Russe aux abricots

Cette tarte d'origine Russe est absolument délectable et délicate! Si vous avez peur du beurre, vous abstenir car la pâte et la frangipane sont à base de beurre.  La recette originale est aux prunes cependant vue que j'aime tellement les abricots je l'ai préparée aux abricots.  La pâte est facile à préparer et soyeuse, je vous invite à essayer et vous serez vraiment épatés!

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte :

1 tasse de farine de blé 

1/4 tasse de beurre froid coupé en dés

1/4 tasse de yogourt

Pour la garniture (frangipane):

1/4 tasse de beurre ramolli

1/4 tasse de sucre glace

2 œufs battus

1/2-3/4 tasse d'amandes en poudre 

2 C. à soupe de sucre granulé

3/4-1 tasse d'abricots ou prunes en tranches et dénoyautés 

1/4 tasse de confiture d'abricots chaude

2-4 C. à the d'amandes effilées 

Commencez par tamiser la farine de blé,  ensuite ajoutez le beurre froid en cubes, avec un couteau couvrez la beurre de farine et couper le beurre en petits morceaux. Ensuite avec vos doigts émiettez le beurre et la farine jusqu'à obtenir une pâte granuleuse ressemblant à du sable, ajoutez le yogourt et mélangez un peu. Pour terminer, enveloppez la pâte dans du plastique (film alimentaire) et réfrigérez pour 15-20 minutes 

Garniture (frangipane):

Battre le beurre et le sucre glace afin d'obtenir une pommade, ensuite incorporez les œufs battus et les amandes en poudre en alternance. Il faut que la crème soit homogène. 

Une fois la pâte froide, retirez du frigo. Après avoir préalablement nettoyé votre comptoir saupoudrez de farine, aplatissez la pâte en lui donnant une forme ronde (30cm de diamètre) et déposez sur une plaque légèrement beurrée. Maintenant, il faut percer la pâte à l'aide d'une fourchette et puis ajoutez la frangipane au milieu du cercle puis étalez en laissant une bordure de 4cm. 

 Déposez les abricots ou les prunes et terminez en remontant la bordure de la pâte avec vos doigts et en la pinçant. Repassez la fourchette tout au tour de la tarte et enfournez pendant 35-45 minutes à 420F /215C. Cinq minutes avant de sortir la tarte du four, chauffez la confiture d'abricots, elle deviendra liquide, cela vous permettra de badigeonner cette confiture liquide sur la tarte à la sortie du four, ceci donnera de la brillance à votre tarte.  Pour terminer, ajoutez les amandes effilées et voilá que votre tarte est prête. 

Servez vous un morceau avec une bonne tasse de thé, un cappuccino ou bien encore avec un petit verre de porto. Je vous garantie que vous allez en raffoler! 

Bon appétit!

Soupe froide au concombre

Cette soupe est tout à fait étonnante, elle est douce, parfumée et désaltérante. Ici, la menthe se conjugue très bien avec le concombre et le yogourt; nous n'avons qu'à penser au raïta Indien et au tzatziki Grec sauf qu'ici il n'y a pas d'ail. Voici la recette:

**soupe parfaite pour l'intolérance au gluten

Recette:

Pour 2 personnes:
1 concombre anglais
3 C. à soupe de yogourt nature
5 feuilles de menthe fraîche et 2 pour décorer
2 c. à thé de vinaigre de Jerez
1 C. à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre au goût
Voici les étapes:
Épluchez les concombres et enlevez les graines, coupez en petits morceaux.
Mettre tous les ingrédients dans le robot et mixer.
Pulsez jusqu'à obtenir une soupe soyeuse vert pastel.
Servez froid, décorer avec des feuilles de menthe et quelques gouttes d'huile d'olive.
Bon appétit!