Gâteau moelleux au yogourt et aux agrumes

 Ce gâteau est moelleux à souhait, très facile a préparer et prêt en 20 minutes. La recette était différente et je l'ai adaptée à ma façon en ajoutant les zestes de plusieurs agrumes ce qui lui confère une certaine fraicheur printanière et un parfum agréable au palais. Je l'ai fait cuire au "Air Fryer" et j'ai eu un gâteau prêt en 20 minutes, c'est parfait pour les moments où nous avons une petite fringale surtout le soir à l'heure du thé ou après le repas. 

Voici la recette pour un petit moule à gâteau:

Ingredients: 

3 oeufs

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de yogourt nature

2/3 tasse de lait

1/3 tasse d'huile d'olive ou végétale 

1 pincée de sel

Zeste d'un citron, d'une lime et d'une clémentine ou orange

1 1/2 tasse de farine tamisée 

3 c. a thé de poudre à pâte tamisée

2 C. a soupe de sucre granulé pour napper le moule

1 C. à soupe de sucre glace pour saupoudrer le gâteau

Il faut commencer en mélangeant les ingrédients liquides, le sucre. le sel et les zestes. 

Ensuite, on incorpore la farine et la poudre a pâte a l'aide d'un tamis, on mélange bien afin d'obtenir un appareil homogène. 

Avant d'enfourner il faut préalablement avoir beurré le moule et ensuite l'avoir nappé de sucre granulé. Versez l'appareil dans le moule et enfournez comme suit: 

J'ai enfourné l'appareil dans un "Air Fryer" à 365F pendant 20-25 minutes

Pour un four conventionnel il faut enfourner à 350F pendant 35-40 minutes

Voilà le gâteau est prêt! Saupoudrez-le avec du sucre glace avant de servir car c'est tellement plus joli. Servez vous une bonne tasse de thé à la bergamote (un autre agrume) ou un Oolong bien corsé pour accompagner ce léger gâteau parfumé aux agrumes. Vous ne regretterez pas!

Crème de brocoli parfumée à la menthe

J'ai eu l'idée d'ajouter de la menthe à cette soupe lorque j'ai décidée de mettre un morceau de zucchini que j'avais dans le réfrigérateur. Ce fût une révélation car la menthe se marie parfaitement bien au brocoli et au poireau. Pour rendre cette crème plus intéressante et lui donner un peu de fraîcheur j'ai préparée une gremolata aux noisettes rôties. Notez que cette crème de légumes n'a pas de crème ni de lait, elle est donc parfaite pour ceux qui souffrent d'intolérance aux produits laitiers, de plus si vous êtes végétariens vous n'avez qu'à enlever la pancetta.  Voici la recette pour 4 portions:

1 brocoli en fleurettes blanchit
1 poireau
1/2 oignon finement émincé
2 échalottes francaises
1 gousse d'ail
1 C. à soupe d'huile d'olive
1 morceau de pancetta (bacon Italien) tranchée en petits cubes
1/4 tasse de zucchini en petits cubes
1 branche de menthe fraiche ou bien 6-8 feuilles de menthe sechée
3 C. à soupe de persil émincé
2 piments petits forts
1/2 - 1 c. à thé d'origan sec
Poivre et sel

Pour la gremolata:
1/2 tasse de persil finement émincé
1 petite poignée de noisettes préalablement grillées
Le zeste d'un citron

Il faut commencer par frire la pancetta, lorsque légèrement dorée enlever du poêlon et réservez. Dans le même poêlon faites suer l'oignon, les échalottes, l'ail et le poireau l'origan, le persil et le piment, laissez cuire quelques minutes et incorporez le zucchini, la menthe, poivre et sel.  Lorsque ce sera bien cuit incorporez le brocoli blanchit et les cubes de pancetta (déjà cuits), laissez cuire 4-5 minutes et versez un litre d'eau bouillante. Emmenez à ébullition et puis ensuite laissez frémir couvert pendant 20-30 minutes à feu moyen.
Après 20-30 minutes passez la soupe au robot culinaire et vous obtiendrez une crème soyeuse et simplement délicieuse. Servez dans un joli bol à soupe et ajoutez la gremolata aux noisettes et quelques gouttes d'huile d'olive, accompagnez d'une tranche de pain de campagne intégral rôti coupée en petits morceaux et arrosés de quelques gouttes d'huile d'olive extra-vierge.

Bon appétit!