Salade russe: Hareng sous un manteau de fourrure

Ceci est un mets considéré comme un "délice" en Russie, cette salade est vibrante et simple, tout réside dans les couches, en fait le hareng est caché sous plusieurs couches d'ingrédients d'où le nom sous "un manteau de fourrure". Vous pouvez préparer d'autres versions en choisissant d'autres poissons et en interchangeant les couches de légumes, laissez libre cours à votre imagination.
Voici la recette:

Ingrédients pour six portions:
3/4 tasse de hareng mariné (vinaigre ou au vin)
1 oignon moyen en petits cubes bien lavé et essoré
3 grandes pommes de terre cuites avec pelure et râpées
2 betteraves moyennes cuites avec pelures er râpées
2 grandes carottes cuites avec pelure et râpées
3 oeufs durs
4-6 c. à soupe de mayonaise
3 c. à soupe d'aneth
Sel et poivre selon votre goût personnel
Optionnel: quelques gouttes de citron sur le hareng

Faites cuire les pommes de terre avec pelure, les betteraves, les carottes et les oeufs.
Laissez refroidir et râpés tous les légumes séparément et assaisonnez. Vous pouvez utiliser le hareng tel quel c'est à dire en morceaux ou bien émietté. Après cuisson il faut séparer le blanc du jaune d'oeufs, écrasez le jaune dans un plat et réservez. Ensuite, râpez le blanc d'oeufs et réservez. Coupez l'oignon en petits cubes, lavez et essorez. Mélangez l'oignon avec un peu de mayonnaise, d'aneth ciselé, ajoutez sel et poivre au goût, réservez.

Montage:

Si vous avez le temps, montez cette salade dans des petits moules (ronds, carrés) pour obtenir une belle présentation. Vous n'aurez qu'à démouler et servir dans un lit de verdure (salade verte).

1- Déposez le hareng et étalez un peu de mayonnaise entre chaque couche de légumes
2- Étalez le mélange d'oignon, mayonnaise et aneth
2- Étalez les pommes de terre râpées + la mayonnaise
3- Étalez les carottes râpées + la mayonnaise
4- Étalez les beterraves râpées + mayonnaise
5- Étalez le blanc d'oeufs
6- Étalez le jaune d'oeufs et déposer une branche d'aneth
Finalement, servez sur un lit de salade (laitue, cressons, mesclun).


Je suis certaine que cette jolie salade russe vous épatera grâce aux vibrantes couleurs et à son goût subtil.

Bon appétit! 

Salade de betteraves Arménienne

Cette salade est vraiment surprenante car le goût sucré de la betterave change littéralement grâce au melange inusité des ingredients. La couleur vibrante fait de cette salade une entrée parfaite pour le repas de Noēl ou bien comme canapé avant le repas ou lors d’un cocktail dînatoire. Voici la recette:

3 grandes betterraves cuites et râpées

3/4 tasse de graines grenade

1/2 tasse de noix de Grenoble rôties et hachées 

1/2 gousse d’ail rappée

1/4 tasse de persil ciselé 

1/4 tasse de coriandre ciselée 

1-2 C. à soupe de mayonnaise 

ou peut-être remplacé par du yogourt

3-4 C. à soupe de crème sûre 

1 c. à thé de flocons de piments forts ou quelques gouttes de 

Piri Piri ou Harissa

Sel et poivre

Pour la présentation: 

2 C. à soupe de persil ciselé 

2 C. à soupe de coriandre ciselée

Mélangez bien tous les ingredients dans un bol et présentez sur un lit de persil et de coriandre en y déposant des petites quenelles de cette salade.  Ajoutez quelques graines de grenade et un peu de noix hachées par dessus avec quelques feuilles de persil.

Pour un cocktail dînatoire vous n’avez qu’à déposer les quenelles de ce mélange sur des feuilles de laitue Boston ou des feuilles d’endives.

Bon appétit!