Gâteau moelleux au yogourt et aux agrumes

 Ce gâteau est moelleux à souhait, très facile a préparer et prêt en 20 minutes. La recette était différente et je l'ai adaptée à ma façon en ajoutant les zestes de plusieurs agrumes ce qui lui confère une certaine fraicheur printanière et un parfum agréable au palais. Je l'ai fait cuire au "Air Fryer" et j'ai eu un gâteau prêt en 20 minutes, c'est parfait pour les moments où nous avons une petite fringale surtout le soir à l'heure du thé ou après le repas. 

Voici la recette pour un petit moule à gâteau:

Ingredients: 

3 oeufs

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de yogourt nature

2/3 tasse de lait

1/3 tasse d'huile d'olive ou végétale 

1 pincée de sel

Zeste d'un citron, d'une lime et d'une clémentine ou orange

1 1/2 tasse de farine tamisée 

3 c. a thé de poudre à pâte tamisée

2 C. a soupe de sucre granulé pour napper le moule

1 C. à soupe de sucre glace pour saupoudrer le gâteau

Il faut commencer en mélangeant les ingrédients liquides, le sucre. le sel et les zestes. 

Ensuite, on incorpore la farine et la poudre a pâte a l'aide d'un tamis, on mélange bien afin d'obtenir un appareil homogène. 

Avant d'enfourner il faut préalablement avoir beurré le moule et ensuite l'avoir nappé de sucre granulé. Versez l'appareil dans le moule et enfournez comme suit: 

J'ai enfourné l'appareil dans un "Air Fryer" à 365F pendant 20-25 minutes

Pour un four conventionnel il faut enfourner à 350F pendant 35-40 minutes

Voilà le gâteau est prêt! Saupoudrez-le avec du sucre glace avant de servir car c'est tellement plus joli. Servez vous une bonne tasse de thé à la bergamote (un autre agrume) ou un Oolong bien corsé pour accompagner ce léger gâteau parfumé aux agrumes. Vous ne regretterez pas!

Scones aux fleurs de Lilas et amandes effilées

C'est le temps des lilas et pourquoi ne pas les utiliser dans la cuisine?

Vue que c'est une fleur comestible elle peut être utilisée de différentes façons dont voici une des recettes.

Ce sont des scones aux fleurs de lilas et amandes effilées, quoique les lilas parfument très peu, le fait de les voir dans les scones lui donne "un je ne sais quoi" de joli et printanier. Je pense que pour l'année prochaine je vais faire macérer les fleurs de lilas dans de la crème ou du babeurre afin d'obtenir un parfum plus prononcé.

Alors, sans plus tarder, voici la recette de ces délicieux scones aux fleurs de lilas et amandes rôties.

Ingrédients:
Pour 24 petits scones ou 12 grands scones

3 tasses de farine blanche
1/3 tasse de sucre granulé

2 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de sel
12 C. à soupe de beurre sans sel bien ferme (froid)
1 tasse de babeurre
1 c. à thé d'extrait de vanille (de bonne qualité)
1/2 tasse d'amandes effilées et rôties
1 tasse de fleurs de lilas
1 C. à soupe de beurre pour beurrer la plaque
Four: 425F o 218.3C

Étapes:
1- Cueillez des lilas de votre jardin il faut qu'elles soient bio sans pesticides. Nul besoin de les laver car grâce a leurs parfum prononcé vous n'y trouverez pas d'insectes dans les fleurs.
2- Faites légèrement rôtir les amandes
3- Beurrez la plaque de cuisson
4- Combinez tous les ingrédients:

Pour débuter, mélangez tous les ingrédients secs dans un bol.
Coupez le beurre froid en petits cubes et ajoutez aux ingrédients secs avec un coupe pâte ou avec vos mains bien froides, travaillez le beurre dans la farine afin d'obtenir des petits grumeaux de la grandeur de petits pois. Ajoutez le babeurre, la vanille, les amandes et les fleurs de lilas en pliant délicatement dans les ingrédients secs. Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains sans trop la travailler (juste un peu) puis faites une boule, farinez  légèrement et aplatissez avec vos mains jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur. Finalement, coupez la pâte en triangles et placez dans la plaque de cuisson préalablement beurrée et saupoudrez les scones de sucre. Enfournez de 12 à 16 minutes tout dépendant de votre goût, si vous aimez les scones bien grillés ou légèrement grillés.

Servez-les chauds ou froids, mais j'avoue que je les préfères chauds servis avec une bonne tasse de thé.
Ici, j'ai choisie un thé noir de la maison Whittard, le Chelsea Breakfast Loose Tea, un thé corsé plein de saveurs qui s'allie très bien au goût délicat des scones.

Enjoy!

Brazo de Reina - Roulé au Manjar (dulce de leche)

Cette recette est un classique Chilien pour l'heure du thé (la once). Il s'agit d'un roulé au dulce de leche dont le Chili nomme "manjar", ici je vous montrerai comment les Chiliens le préparent. La recette de la génoise se trouve dans une publication de Novembre 2016 où j'explique que la tante de mon père avait herité cette recette de la famille de son mari Allemand. Cela fait plus de quatre-vingt ans que ma famille prépare cette genoise qui est absolument parfaite car elle est légère et sans gras. De plus, ce dulce de leche est absolument incomparable et délicieusement délectable, rien à avoir aux dulce de leche achetés au super marché. S'il vous plait faites honneur à cette sublime génoise et n'achetez pas le dulce de leche car elle mérite le meilleur dulce de leche, celui préparé à la maison.

Pour la génoise: 

Tout ce que vous devez faire c'est suivre les instructions dans la publication du  16 Novembre 2016 (Génoise de tante Leticia)  changer de  plaque pour le four, ici besoin d'une plaque rectangulaire et faire enfournez 20 minutes. 

Les instructions pour la génoise se trouvent dans la publication suivante du 16 Novembre 2016:

Génoise de tante Leticia

https://gracegourmande.blogspot.com/search/label/fécule%20de%20mais

Pour le roulé:

Pour le roulé, dès que la génoise sera prête (20 minutes de cuisson au four), vous la retirez et vous l'enlevez de la plaque en la déposant sur un linge propre que vous aurez préalablement parsemé de sure granulé (pour éviter que la génoise de colle). vous enroulez tout de suite et serrez les bouts du linge pour donner la forme nécessaire (roulé), cela prends quelques 2 minutes. Ensuite déroulez et propagez le dulce de leche sur la génoise. Finalement enroulez de nouveau à l'aide du linge, saupoudrer de sucre glace et déposez sur une belle assiette. Voilà! Vous êtes prêts pour déguster cet exquis roulé (Brazo de Reina).

Les instructions pour le dulce de leche (manjar): 

Pour un roulé vous aurez besoin d'une demie canne de dulce de leche, cependant je vous conseille d'en préparer deux ou trois à la fois car la cuisson est longue.

Vous aurez besoin de 1 à 3 cannes de lait condensé dont vous aurez préalablement enlevé le papier. Ensuite remplissez une vielle casserole d'eau froide et submergez les cannes à la verticale, il faut qu'elles soient complètement recouvertes d'eau. Laissez bouillir à feu moyen-fort pour 2 heures à 2 heures de demie. Attention: il ne faut pas enlever les cannes avant les deux heures car le dulce de leche n'aura pas la consistence nécessaire, il faut laisser bouillir un minimum de deux heures. Pendant les deux heures vous aurez besoin de remettre de l'eau chaude pour que les cannes soient complètement submergées. Après les deux heures et demie il faut enlever les cannes de la casserole et laisser refroidir complètement, après quoi vous pourrez ouvrir les cannes et aurez un Manjar "dulce de leche" parfait d'une couleur ambré (caramel) et un goût délicieux!

Dégustez avec un bon thé ou café espresso et surtout n'oubliez pas d'utiliser de la belle vaisselle car c'est tellement plus agréable. 

Bon appétit!