J'ai découvert cette recette dans le livre "Feast" de Nigella Lawson et depuis je les prépare souvent car tout le monde en raffole, ces muffins sont tellement bons et croyez-le ou non très santé. Suivez la recette et vous comprendrez pourquoi.
Ingrédients pour douze muffins:
3/4 tasse de cassonade
1/3 tasse d'huile végétale
1 œuf
2 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de babeurre
175 g. de rhubarbe tranchées en petits morceaux
75 g. de noix de Grenoble
300 g. de farine blanche
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soda
1 pincée de sel
50 g. de germe de blé
2 C. à soupe de cassonade
1C. à soupe de cannelle
Commencez en mélangeant les ingrédients secs dans un bol. Ensuite dans un petit bol mélangez les 2 C. à soupe de cassonade avec la camelle et réservez pour saupoudrer les muffins juste avant la cuisson.
Dans un autre bol mélangez bien les ingrédients liquides et incorporez la rhubarbe et les noix. Ensuite incorporez les ingrédients secs dans ce bol d'ingrédients liquides et mélangez délicatement mais pas trop à l'aide d'une grande cuillère en bois, il faut juste mouiller la farine sinon vos muffins seront durs. Finalement versez le mélange dans votre moule à muffins et saupoudrer avec le mélange sucre cannelle et enfournez pour 20-25 minutes à 350 F / 176 C, tout dépends de votre four.
Bon appétit!
Notes:
Le babeurre est plus faible en matières grasses et calories que le lait ordinaire. Il est riche en potassium, en vitamine B12 et en calcium que le corps absorbe aisément car le babeurre se digère plus facilement que le lait.
Le germe de blé est riche en vitamines E, B1, B2, B6, B9 et en minéraux, fer, magnésium et zinc.
La rhubarbe est riche en fibres insolubles connues pour leur capacité à réguler le transit intestinal ; elle contient également des fibres solubles capables de faire baisser le taux de cholésterol dans le sang.
La cannelle est riche en antioxydants et aide à la diminution du glucose sanguin.
Extraits de Passeport Santé, pour des détails visitez http://www.passeportsante.net
Bon appétit!
Le babeurre est plus faible en matières grasses et calories que le lait ordinaire. Il est riche en potassium, en vitamine B12 et en calcium que le corps absorbe aisément car le babeurre se digère plus facilement que le lait.
Le germe de blé est riche en vitamines E, B1, B2, B6, B9 et en minéraux, fer, magnésium et zinc.
La rhubarbe est riche en fibres insolubles connues pour leur capacité à réguler le transit intestinal ; elle contient également des fibres solubles capables de faire baisser le taux de cholésterol dans le sang.
La cannelle est riche en antioxydants et aide à la diminution du glucose sanguin.
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