Ce délicieux plat Tunisien est un vrai bonheur en bouche! De plus, cette préparation est polyvalente car elle peut être votre déjeuner, brunch, votre lunch ou consommé à n'importe quel moment de la journée. Les oeufs cuisent (pochés) lentement dans le jus de tomates et s'imprègnent du parfum d'aromates et d'épices, alors oubliez les oeufs frits dans l'huile et dites oui à cette savoureuse version santé. Voici la recette pour trois personnes.
Ingrédients:
1 grand oignon espagnol ou 3 petits oignons émincés
3 gousses d'ail émincés
4 C. à soupe de persil ciselé
1 C. à soupe de coriandre fraiche ciselé
1 c. à thé d'origan sec
1 c. à thé de menthe sèche
2-3 petites branches d'aneth
1/4 c. à thé de flocons de piment fort
1/4 c. à thé de paprika fumé de bonne qualité: Tunisien, Espagnol, Hongrois, Marocain
1/4 c. à thé de cumin en poudre
Sel et poivre au gout
4 -5 grandes tomates bien mûres coupés en cubes
2-3 C. à soupe d'huile d'olive
1 petit verre d'eau
Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive avec le paprika fumé, les flocons de piment fort et le cumin pendant 3 minutes. Ensuite ajoutez les tomates et les fines herbes et laissez cuire 3 minutes découvert et 4 minutes couvert. Maintenant il faut ajouter le verre d'eau et laisser mijoter 2 minutes. Finalement, incorporez les oeufs un par un en en créant un petit espace dans cette sauce à l'aide d'une cuillère en bois, espacez bien chaque oeuf et puis laissez cuire couvert 2-5 minutes, tout dépends comment vous aimez les oeufs (coulants ou bien cuits). Il faut que vous soyez vigilant(e) car la cuisson est très rapide afin de ne pas trop cuire les oeufs car vous ne voudrez pas manger des oeufs durs.
Pour accompagnement:
Fenouil en morceaux, des olives de votre choix, du yogourt nature, du miel, des noix, des câprons, des petits fruits, du pain intégral, de la mâche, de la roquette, de la confiture, etc
Bon appétit!
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